Ich werde also alsbald einen neuen Versuch starten:
1. Nur Fischfilets, das Filetieren ist kein Problem.
2. Trockensalzen und Zuckern.
dann kalträuchern.
Ich denke, das ist die Methode der Wahl.
Das klingt nach einem Plan.
Schau mal hier
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/kaltgeraeucherte-lachsfilets.176268/
Daran habe ich mich orientiert und das Rezept für meinen persönlichen Geschmack optimiert.
Da ist im Prinzip nix dabei:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/zweierlei-lachs.179215/
Gestern Abend sind gute 3 kg Lachsfilet aus dem Kaltrauch gekommen - köstlich und herrlich saftig.