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Kann man Gewürze ohne Qualitätseinbußen vakuumieren?

Mela

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Hallo!

Ich würde mir gerne 5-6 verschiedene Gewürzmischungen von Wiberg zulegen. Da es sich hierbei um Gastro-Größen handelt, frage ich mich, ob es sinnvoll wäre, wenn man einen Teil der Dosen entnimmt und seperat einvakuumiert.

Man hat mir gesagt, dass man die Gewürze auch noch nach dem MHD benutzen kann, aber über den langen Zeitraum die Aromen verloren gehen. Drum meine Idee mit dem Vakuumieren.

Was meint ihr?
 

homer2.0

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Auf jeden Fall nicht komplett luftleer machen die Tüten, sonst hast Du hinterher einen Würzstein.
 
OP
OP
Mela

Mela

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Hast du auch schon diverse Gewürze einvakuumiert?

Ist ja gut zu wissen... dann werde ich tatsächlich nen Teil entnehmen, leicht (also nicht komplett) vakuumieren und verschweißen.
 

Spiccy

Q
Teammitglied
5+ Jahre im GSV
Hallo!

Ich würde mir gerne 5-6 verschiedene Gewürzmischungen von Wiberg zulegen. Da es sich hierbei um Gastro-Größen handelt, frage ich mich, ob es sinnvoll wäre, wenn man einen Teil der Dosen entnimmt und seperat einvakuumiert.

Man hat mir gesagt, dass man die Gewürze auch noch nach dem MHD benutzen kann, aber über den langen Zeitraum die Aromen verloren gehen. Drum meine Idee mit dem Vakuumieren.

Was meint ihr?
Servus.
Grundsätzlich ist es wichtig, dass Gewürze kühl, trocken und vor allem lichtdicht gelagert werden.
Das ätherische Öl, welches Geschmack und Würzkraft ausmacht, verflüchtigt sich auch im Vakuum.
Desweiteren ist Vakkuum ein Nachteil, da hochwertige Gewürze leicht feucht sind. (Wieder das ätherische Öl schuld.) Im Vakuum wird das so stark gepresst, dass dir alles verklumpt.

Also am besten, in einer dicht schließenden, dickwandigen Dose dunkel aufbewahren.

Wenn dir die Gebinde zu groß sind, vielleicht findest du jemand, mit dem du teilen kannst. Wäre evtl. sinnvoller.
 
OP
OP
Mela

Mela

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Hallo Spiccy!

Du kommst ja aus dem Bereich und hast dementsprechend Ahnung davon. Vielen Dank für den Tipp!

Aber würde es dann nicht auch ausreichen, wenn man die Gewürze (auch bei der großen Menge) einfach in den Aroma-Tresoren (Dosen) von Wiberg belässt?
Gut, die würden dann im Küchenschrank stehen (habe keine Lust ewig in den Keller zu latschen), aber würde das nicht auch ausreichen?
 

Spiccy

Q
Teammitglied
5+ Jahre im GSV
Ja, und Nein.

Grundsätzlich sind die Dinger schon gut dicht, und eine Zeitlang geht das auch ganz gut.

Allerdings sind Gewürze in der Größenordnung auf für jemand gedacht, der sie in bestimmter Menge braucht, und daher auch dementsprechend schnell wieder leer.

Also nicht zum dauerhaften lagern.
Wenn du dich beeilst, kannst die schon drin lassen.

Oder wie homer gesagt hat, einschweißen, und dann nochmal in ne dichte Dose.
Dann ist alles im grünen Bereich.
 
OP
OP
Mela

Mela

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
O.K. dann so:

. Wunschmenge in Vakuumbeutel abfüllen
- Gewürze nur einschweißen (nicht vakuumieren)
- Beutel in eine dunkle, luftdichte Dose packen
- Dose mit Gewürz(en) kühl aufbewahren

Wird erledigt - ich danke euch :anstoßen:
 

Horst04

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Mich hat bisher auch immer das große Gebinde vom Kauf abgehalten, speziell bei den Wiberg-Gewürzen. Das Zitronenpfeffer ist schon klasse…
@Mela: Welche Gewürze wären denn für Dich interessant, evtl. könnte ich Dir einen Teil abnehmen…
 
OP
OP
Mela

Mela

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Hallo Horst!

Ich habe folgende Wiberg-Gewürze auf meinem Einkaufszettel stehen:

Spare Ribs (12,67 €)
Grill-Argentina (15,65 €)
Cajun Mix (8,96 €)
Steak-Pfeffer (18,44 €)
Afrika (7,99 €)
--> macht + 2,99 € Versand = 66,70 €

Falls du Interesse hast, so machen wir halbe/halbe. Ich tüte dir die Gewürze ein, verschweiße sie und schicke sie dir mit nem Versandkostenaufschlag zu.
Kannst dich ja bei Interesse per PN bei mir melden.
 
OP
OP
Mela

Mela

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Hallo Horst!

Ich habe folgende Wiberg-Gewürze auf meinem Einkaufszettel stehen:

Spare Ribs (12,67 €)
Grill-Argentina (15,65 €)
Cajun Mix (8,96 €)
Steak-Pfeffer (18,44 €)
Afrika (7,99 €)
--> macht + 2,99 € Versand = 66,70 €

Falls du Interesse hast, so machen wir halbe/halbe. Ich tüte dir die Gewürze ein, verschweiße sie und schicke sie dir mit nem Versandkostenaufschlag zu.
Kannst dich ja bei Interesse per PN bei mir melden.
So machen wir das. Kriegst nachher PN.
:thanks:
Hallöchen!

Super... habe soeben für uns eine Bestellung aufgegeben. Wir abgemacht, habe ich das Hendl-Knuspri noch mit dazugenommen.

Dann fängt bald das Testen an... freue mich schon darauf. :grün:
 
OP
OP
Mela

Mela

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Hallo Horst!

Habe ja gestern die Gewürze an dich versendet. Mit Glück wirst du sie bestimmt schon morgen haben.

Ich habe gestern das Spare Ribs Gewürz getestet. Habe damit Dicke Rippe dünn gerubbt und dann indirekt gegrillt. Fazit: Harmonische Mischung mit einer leichten Rauchnote - wirklich lecker.
 

Horst04

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Hallo Mela,
ich werde Bescheid sagen, wenn die Gewürze angekommen sind.
:danke: schon mal.
5-0-0 Ribs stehen bei mir noch auf der Liste ganz oben, dafür würde ich diese Mischung gerne nehmen.
 

Horst04

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Heute kam der Hermes-Bote mit den Gewürzen. Gleichzeitig brachte er ein Paket mit Gewürzdosen von "Dithmarscher". Passte perfekt.

Mela hatte mir noch netterweise etwas Wachspapier für Burgerpatties beigelegt.
Hat alles super geklappt. Jederzeit wieder...!

Danke nochmal an Mela!

K1024_P1010111.JPG
 

Anhänge

OP
OP
Mela

Mela

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Freut mich, dass du dich So freust :-)
Können wir gerne mal wiederholen.

Liebe Grüße sendet Mela
 

Horst04

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Falls Du wieder mal was bestellst, melde Dich! Wenn es passt, bin ich dabei.
 
OP
OP
Mela

Mela

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Kannst ja auch kurz Bescheid geben, wenn du mal von dort ein paar Gewürze im Blick hast. Werden uns 100pro einig werden und Gewürze gehen immer.

Das Hendl-Knusprig ist im übrigen super. Man muss aber damit sparsam!!!!!! würzen, weil es sonst zu salzlastig wird.

Liebe Grüße sendet Mela
 
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