[Karfreitagsgrillen 2012]] Saibling und Lachsforelle geräuchert

[Arminth]

Hallo Freunde,

traditionell gibt es bei uns an Karfreitag Fisch.

Die Vorbereitungen haben gestern Abend begonnen:

6 Liter Lake gekocht mit 60g Salz / Liter, Pfefferkörner, Senfkörner, Zucker, Koriander, Lorbeerblätter, Wachholderbeeren

Die beiden Fischlis

gehen baden über Nacht.

Nach dem Frühstück erst mal die Fische zum Trocknen aufhängen.

Mit einem Mini-Mignon-Setup wir geräuchert. Temperaturen eingeschwungen: 120° am Deckel, ca. 90° am Rost. Rauch nach 30 Minuten zugefügt mit einem Smokepouch Buchenmehl (was nicht richtig gefunzt hat) und Stücken von Buche und Kirsche auf der Glut (was gut geklappt hat).

Nach einer Stunde fertig.

Schöne Farbe.

Tellerbild mit Petersilienkartoffeln, Sahnemeerrettich und Salat.

Hat gut geschmeckt. Vor allem die reduzierte Salzmenge hat sich bewährt.

Schönen Feiertag!

Grüßle und Tschöh!

Armin

 

[Gast-dCMCcA]

Schönes Tellerbild Armin,
ich hab meine mit 40g/Liter eingelegt, mal gucken obs wird

 

[Traekulgriller]

Sehr schön !!

Gruß Matthias

 

[Gast-39yegX]

Jetzt bekomme ich Hunger :top:

 

[DonGeilo]

sieht sehr gut aus

 

[Thumsi]

Klasse!
Ich hab heut vormittag 9 geräucherte Forellen von nem Spezel abgeholt, die gibts heut Abend bzw. gleich !

 

[infernal-fire]

...mit Petersilienkartoffeln, Sahnemeerrettich und Salat...

Genau so könnt ich es jetzt vertragen! :Klingel:


Gruß Jens

 

[Käsegriller]

Das mit dem Hölzchen um den Bauchraum offenzuhalten ist ja mal clever.

Frohes Osterfest

 

[taigawutz]

Sehr schön gemacht.
Die nächsten Forellen aus dem Rauch gibt es bei uns wahrscheinlich am Montag.

 

[nstyles]

Klasse!

 

[Tranabo_bjoern]

:10: Morgen gehts bei uns los!

 

[Crash0r]

moin armin,

klasse fischlies... :good:

diese art der zubereitung steht bei uns noch aus

 

[BBQ Tom]

Das mit dem Räuchern ist auch eine tolle Idee, bin begeistert.
Sehr lecker.

Gruß