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[Karfreitagsgrillen 2015] Forelle | Salat

Haagi

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Heute gab es traditionell Forellen bei mir. Dazu gab es einen sehr leckeren, frischen Salat mit Birnenspalten und frittierten Kartoffelchips und eine Dill-Soße.

Für die Würze der Fische hab ich Oliven-Salz aus Mallorca, Bengalpfeffer, Zitronenabrieb, Zitronensaft vermengt
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Damit die drei Kameraden innen gewürzt, Schalotten und Rosmarin noch dazu rein
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Übernachtet haben die Fische noch in einem Sud aus Zwiebel, Kräuter, Lorbeer, Weiswein, Wasser, Salz und Pfeffer.
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Dann indirekt bei 170 Grad in die Kugel mit etwas Kirschholz
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Die Spieße waren in den Tieren damit ich sie leichter vom Grill nehmen kann.
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Die Birnen für den Salat in Olivenöl angebraten und zum Schluss mit Barcadi abgelöscht.
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Soße wurde aus einer Mehlschwitze, abgelöscht mit Weiswein hergestellt.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat abgeschmeckt und kurz vor dem Servieren mit viel frischem Dill verfeinern
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Tellerbilder.
Kartoffeln wurden nur in Rapsöl ausgebacken.
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Für mich einmal ohne Salat, sehr schön
 
Moin Stefan,

den Teller hätte ich gerne genau so genommen
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:prost:
 

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Gut gemacht :sun:

:prost:
 
der Salat gefällt mir sehr gut.......

gruß Wolfgang
 
Freut mich wenn es euch gefällt!
die Kartoffelscheiben zum Salat kann ich auch nur jedem empfehlen, gibt etwas knuspigen Crunch in den Salat,
 
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