[Karfreitagsgrillen 2016] Lax vom Brettl

[Kloppo]

Vorbereitungen laufen:


Patata und Batate

Dips (Cafe de Paris und Knoblauch-Kräuter)

Hauptdarsteller

10% Salzlake angerührt

Zum Lachs gegossen und wieder verschwissen

Gleich geht's raus an den Grill.
Später mehr

 

[Kloppo]

Der Sportplatz für heute.

Driss Wetter, also das Auto rausgefahren.

Habe bisher nur den Schuppen elektrifiziert, im Carport selber fehlt noch Licht.
Daher sorgt die Petromax heute für die Gefechtsfeldbeleuchtung.

 

[silex]

Falls du keinen funktionierten CO-Warnmelder hast:

CO-Gefahr beachten. !!!
Mindestens hinter Fenster auf, Tür zur Wohnung zu und für gute Durchlüftung nach draußen sorgen.
My2Cent.

Gruß
Peter

 

[Kloppo]

CO-Gefahr beachten.
Mindestens hinter Fenster auf, Tür zur Wohnung zu und für gute Durchlüftung nach draußen sorgen.
My2Cent.

Gruß
Peter

Ich hoffe das reicht so... :woelfe:

Carport

 

[silex]

Du sitzt direkt neber dem Feuer/ AZK.
Die Frischluft könnte zu wenig in der Garage sein,
und vielleicht zuviel CO.
Wie gesagt, achte darauf. Sei Vorsichtig.

Gruß
Peter

 

[Bruco]

Du sitzt direkt neber dem Feuer/ AZK.
Das könnte zu wenig in der Garage sein

Mensch Silex, du bist aber auch sehr sehr sehr vorsichtig ...
Da hätte ich noch eher Angst dass Kloppo bei dem Wetter erfriert als dass er erstickt

 

[silex]

Lieber einmal zuviel warnen, als einmal zu wenig.

Will ja seinen Thread morgen oder so sammeln.
Gruß
Peter

 

[Kloppo]

>9m² offen, abfallend zur Straße hin.
Da passiert nichtmal was, wenn ich unter dem Grill liege.

Mein Bruder ist Feuerwehrmann. Hat grünes Licht gegeben.

Da hätte ich noch eher Angst dass Kloppo bei dem Wetter erfriert als dass er erstickt

Die Maxe wärmt

 

[Kloppo]

Fertig. Gaaanz leichter Albumin Austritt an der Oberfläche. Das ist okay.
Das meiste kam an der Schnittfläche raus. Also das Stück nächstes mal bereits vor dem Bad in Salzwasser trennen. Eigentlich logisch... :headbang:

Tellerbild

Beilagen.
Einfach Rauke, Tomate, Gurke, Olivenöl und Balsamessig.
Dazu nen trockenen Spanier.

Gabelbild

Und das geilste: diese Saftigkeit hat der Fisch über die gesamte Fläche. Keine trockenen Stellen, selbst an den flachsten Stücken. Das bekomme ich sonst nur Sous Vide so hin. :dancing:

Noch eines, weil es so schön war

Süßkartoffelstampf haben wir zum ersten mal gemacht. Der verträgt ordentlich Salz, Pfeffer, Muskat und Chili. Da muss ich nächstes mal etwas mehr ran geben.

 

[Schneemann]

Der sieht in der Tat mal saftig aus. Sehr schön.

 

[emmeff]

@Kloppo

Das sieht lecker aus. Ich kenne mich mit Lachs nicht so aus: was ist der Grund, den Lachs in Salzlake zu legen, bevor er auf den Grill kommt?

Danke für deine Info und...

... frohe Ostern aus Ostfriesland

Martin

 

[Diddi Backmeister]

total lecker schaut das aus , Lachs von der Planke ist schon was Feines

Gruß, Diddi

 

[Kloppo]

was ist der Grund, den Lachs in Salzlake zu legen, bevor er auf den Grill kommt?

Das minimiert den hässlichen Eiweißaustritt.
10% Salzlake für 10 Minuten.

Man sollte den Fisch aber vor dem Lakebad zuschneiden, nicht hinterher.
Sonst tritt - wie bei mir - an der Schnittfläche doch was aus.

 

[emmeff]

Das minimiert den hässlichen Eiweißaustritt.
10% Salzlake für 10 Minuten.

Man sollte den Fisch aber vor dem Lakebad zuschneiden, nicht hinterher.
Sonst tritt - wie bei mir - an der Schnittfläche doch was aus.

Ok, danke. Das werde ich das nächste mal probieren.
Unser Plankenlachs von heute hatte wieder ziemlich viel Eiweiß-austritt, genau wie im letzten Jahr. Letztes Jahr bei 130° auf dem Grill bis KT 59°, heute bei 180° auf die gleiche KT.
Das Ergebnis war fast identisch: Geschmacklich klasse, schön saftig. Eiweiß-austritt auch fast gleich viel.

Frohe Ostern aus Ostfriesland

Martin

 

[Kloppo]

Probier es aus @emmeff
Ich mache es nur noch so.

Ist kaum Aufwand und das Ergebnis passt imho.

 

[silex]

Eindeutig, gut gebrettelt.

Frohe Ostern
Peter

 

[Hualan]

Klasse Brettl-Lachs. Sieht sehr saftig und lecker aus

 

[Markus]

Der Lachs sieht ja Klasse aus!

Aber der einsame Stuhl vor dem einsamen Grill in der leeren Garage stimmt mich irgendwie traurig.....:weg:

 

[Kloppo]

Aber der einsame Stuhl vor dem einsamen Grill in der leeren Garage stimmt mich irgendwie traurig.....

Tja, das harte Los des Grillers bei Regenwetter...

Aber war mal ne entspannte Stunde.
Kein Kind am Bein, keine Alte Ehefrau, die ständig was zu meckern hat... :arv:

Man muss auch mal die Vorteile sehen