[Kartoffel-WE] Fächerkartoffeln | Hirschrücken | Wildfondjus | Brokoli

[Heylander]

Hallo zusammen.

Mein letzter Beitrag vom Themen WE gab es am Sonntag Mittag. Während ich die Fächerkartoffeln im BGE hatte und mich um den Hirsch kümmerte, zauberte meine Frau einen phönomenalen Jus aus unserem eigenen Wildfond und etwas Brokoli dazu.

Leider sind von der Präsentation des Essens auf dem Teller keine Bilder entstanden, da es schnell gehen musste und die Schwiegereltern mitgegessen haben.

Kleine Manöverkritik: Die Kartoffeln waren nicht ganz durch. Der Lardo zwischen den Fächern kam ungenügend zur Geltung. Der Käse (manchego und Gauda) ergab eine tolle Kruste. Der Hirschrücken war superlecker. Wer Rind immernoch für das bessere Fleisch hält, sollte wirklich mal Hirsch versuchen, vor allem den Rücken. Der Brokoli war wie immer lecker und sehr passend. Aber die Kröung war der Jus (oder heiße es "DIE" Jus?) Aus knapp 2 Litern Fond ergab es zum Schluss 400ml Jus. Kräftig im Geschmack, mit etwas Butter aufmontiert, einfach herrlich.

Gruß
Carsten, der jetzt auch die Zeit findet die anderen Themen WE Beiträge zu begutachten...

 

[essengehen]

Mit dem Hirsch gebe ich dir absolut recht, es ist geschmacklich wirklich ein tolles Fleisch. Schade das es kein Bild vom Anschnitt gibt, den hätte ich sehr gerne gesehen.

P.s. Noch knapp 4 Wochen!!!

 

[Heylander]

Ich kann sagen der Anschnitt war traumhaft. Ich hatte das Fleisch Rückwärts gegart. Und dann auf den Gussrost gepackt. Selbst beim nochmal warm machen, war es noch super, wobei da der graue Rand schon größer war.

Den Jäger in der Familie war auch erfreut!

Gruß
Carsten

P.s. Noch knapp 4 Wochen!!!

Die Zeit rennt!

 

[Fleisch-Designer]

Hätte auch gern nen Teller Kartoffel mit biss sind auch ganz gut!
Ich glaub ich hab noch ein paar Hirsch Steaks aus der Oberschale im Froster
muß ich doch glatt mal nach schauen

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Sehr edel und bestimmt auch sehr, sehr lecker.