Kartoffelsuppe mit Dampfnudel

[Dr_BBQ]

Hallo zusammen,

heute sollte es Kartoffelsuppe mit Dampfnudel geben.
Deshalb habe ich heute morgen schon mal eine Brühe aufgesetzt. Die konnte dann schön vor sich hinsimmern.

Zuesrt Wurzelgemüse angeröstet und mit Salz gewürzt.

Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Piment, schwarzen Pfeffer und Blattpetersilie (alles nach eigenm Geschmack) dazugeben

Vier Liter Wasser dazu und simmern lassen.

Danach noch schnell den Teig für die Dampfnudeln kneten und mehrere Stunden bei RT gehen lassen.
1 Päckchen Trockenhefe
2 EL Zucker
500 Gramm Mehl plus etwas Mehl für die Arbeitsfläche
100 Gramm Butter
200 ml Milch
1 Ei
Salz

Später dann Kartoffeln, Möhren, Sellerie und Lauch geschnitten.

Den Teig zu Dampfnudel geformt. Die dürfen jetzt noch 30-60 min in die Stückgare bei RT.

Nun die Brühe abgiesen und das gekochte Gemüse etwas ausdrücken.

Jetzt gebe ich das geschnitte Gemüse in die Brühe und lass alles zusammen kochen bis das Gemüse durch ist.

Den entstehenden Schaum immer wieder mit einem Löffel oder Schaumkelle abschöpfen.

Eine Pfanne mit Wasser etwas öl und Salz vorbereiten.

Wenn das Wasser simmert die Dampfnudeln einsetzen und einen Glasdeckel drauf.

In der Pfanne bleiben die Dampfnudeln ca. 15 min. Die letzen 5 min Temperatur erhöhen. Wenn das Wasser weg ist sind sie fertig.

Wir mögen unsere Kartoffel Suppe rustikaler. Deshalb mache ich immer etwas vom Gemüse zur Seite bevor ich den Rest püriere.

Wer möchte kann die Suppe noch mit Sahne oder Creme fraiche verfeinern. Wir fügen nur noch etwas Blattpetersiele hinzu.

Tellerbilder.

Die Suppe glänzt ganz toll. Und die Dampfnudel sind super fluffig.

Danke fürs reinschauen.

LG Thorsten

 

[Cladonia]

Wunderbare Kombination!

 

[5E8A5T14N]

Sehr schön gemacht!
Die Kombination mit der Dampfnudel stell ich mir grandios vor

 

[Dr_BBQ]

Wenn das wetter noch ein bisschen herbstlicher wird, gibt Kardoffelsupp auch mit Quetschekuche.

 

[TirolGrill]

Tolle Kombination,
Erdäpfel Suppe haben wir auch alle sehr gerne

 

[Dr_BBQ]

Wie läuft es mit der goldenen Milch @TirolGrill

 

[Utti]

Super, die sieht toll aus! Wir hatten gestern Hühner Suppe von den karkassen. Suppe passt aktuell zum Herbst!

 

[Dr_BBQ]

Wir hatten gestern Hühner Suppe von den karkassen

Ohjaa Hühnersuppe ist auch geil. Gibt richtig Power.

 

[Steinramme]

Eine leckere Suppe geht immer.

 

[TirolGrill]

Tolle Kombination,
Erdäpfel Suppe haben wir auch alle sehr gerne

Danke der Nachfrage, gestern habe ich beim Achterhof groß bestellt

Ich werde mir aber eher dann eine Paste machen die für eine Woche reicht.
Jeden Tag das zusammen mischen ist mir glaube ich zu mühsam
Ich werde dir auf alle Fälle Berichten.
Liebe Grüße Michael

 

[Dr_BBQ]

Ich werde mir aber eher dann eine Paste machen die für eine Woche reicht.

Wir haben uns auch nen Kabselfüller besorgt und machen auch kapseln. Wäre vielleicht auch ne Variante für dich.

 

[TirolGrill]

Wir haben uns auch nen Kabselfüller besorgt und machen auch kapseln. Wäre vielleicht auch ne Variante für dich.

Jetzt starte ich mal dann kann ich den Fuhrpark immer noch erweitern.
Aber danke für die Info

 

[chili-sten]

Moin Thorsten,

das sieht gut aus

 

[Sonja4777]

Das sieht super aus. Die Kombi muss ich ausprobieren.

 

[Burn_out]

Eine Kombination die aus der Südpfalz kommen könnte.

 

[Dr_BBQ]

Eine Kombination die aus der Südpfalz kommen könnte.

Fast. In Mannheim haben wir das oft gegessen. Aber wie Mannheimer im Nachbarbundesland.

 

[mike]

Top

 

[madita]

Als Nordlicht habe ich noch nie herzhafte Dampfnudeln gegessen, sieht sehr lecker aus, auch die Suppe

 

[Hualan]

Eine wirklich schöne Kombination

 

[Lunes]

Wie früher bei der Mama,...übrigens auch die zwetschga version