*** 🎠 Rocinante's 🎠 Heissgeräuchertes Schweinefilet ***

[rocinante147]

Angefixt durch unzählige Beiträge zum Thema 'Heissgeräuchertes Schweinefilet' heute dann mein Erstversuch aus dem Borniak.
Ist scheinbar derzeit überall angesagt, selbst bei meinem Metzger liegt es in der Auslage.

Pro Kg / Fleisch

25 g NPS
8 Wachholderbeeren gemörsert
3 g Pfeffer sw gemörsert
3 g Zucker
1 g Knoblauchpulver
1/2 Lorbeerblatt gemörsert

5 Tage Vakuumpökeln

Bis KT 65 °C @90 °C im Buchenrauch gezogen.

Da gibt demnächst definitiv mehr davon.

Aber seht selbst ...

 

[Winki]

Ui das schaut gut aus.

 

[Bruzzelfee]

Sieht toll aus ...hätte ich sehr gerne probiert...

 

[Secreto]

Klasse
Schaut sehr lecker aus!

 

[rocinante147]

Ich bin immer wieder überrascht wie einfach es ist solche Schmankerl selbst herzustellen; wenn man einen Räucherofen sein eigen nennt.

 

[Winki]

Ich bin immer wieder überrascht, wie einfach es ist solche Schmankerl selbst herzustellen; wenn man einen Räucherofen sein eigen nennt.

Geht mir mit Entenschinken genauso.
Ich hab auch immer gedacht es ist ein Hexenwerk und jetzt hab ich das erstmal 30 Entenschinken gemacht und es war eigentlich ganz oke vom aufwand

 

[rocinante147]

Geht mir mit Entenschinken genauso.
Ich hab auch immer gedacht es ist ein Hexenwerk und jetzt hab ich das erstmal 30 Entenschinken gemacht und es war eigentlich ganz oke vom aufwand

Geflügel fehlt tatsächlich noch unter meinen Räucheropfern.

 

[AlexB.]

Ja sauber, a wunderbares Schmankerl ist das geworden. Stark

 

[Steinbrecher]

Ich Nehm das Zweite

Siggi

 

[rocinante147]

Ich Nehm das Zweite

Vielleicht führt uns beim nächsten Wichteln das Losglück zusammen, dann gibts ein's von mir.

 

[chipie]

Schaut sehr gelungen aus.

 

[Mediumtom]

Des schaut sehr gut aus.
Wie lange hast Du Rauch drauf gegeben mit dem Borni?

 

[Woidgriller]

Aber seht selbst ...

Herrlich schaut's aus .
Zum Glück hab ich noch ein paar im Eis .

8 Wachholderbeeren genörsert

Braucht ma da ein besonderes Küchengerät......zum Nörsern ?

Sorry, .....musste sein.

Wie gesagt, klasse Filets .

Gruaß aus'm Woid
F.J.

 

[rocinante147]

Des schaut sehr gut aus.
Wie lange hast Du Rauch drauf gegeben mit dem Borni?

Bis zum erreichen der KT, ca. 3,5 h.

Braucht ma da ein besonderes Küchengerät......zum Nörsern ?
Sorry, .....musste sein.

hab's korrigiert.

Gut das Du nicht wieder die Bilder verglichen hast.

 

[Woidgriller]

Gut das Du nicht wieder die Bilder verglichen hast.

Hab ich..........

Aber wollte nix sagen......

 

[2fachQ]

Aber seht selbst ...

Hast die Bilder von der Homepage der Metzgerinnung???

Sieht absolut Hammer aus! *sabber*

 

[rocinante147]

Hast die Bilder von der Homepage der Metzgerinnung???

Nö, sind tatsächlich meine eigenen.
Wenn überhaupt vom F.J. geklaut.

 

[Cladonia]

Perfekt Kalt mit Kren

 

[fjm]

Hui ... das sieht richtig gut auss...! Bookmark ist gesetzt.

 

[Peter]

herrliche Bilder