Kaufberatung Santoku mit Kullenschliff

[rObeRt]

Die Form des Messers ist wie immer Geschmacksache. Ich schneide auf alle Fälle >90% mit meinem Blazen-Santoku.
Hab sich bei mir als Standard-Messer durchgesetzt.

 

[bätman]

Ich bin zufäligerweise überfolgenden Post gestolpert. Wie kommt es dass sich hier eine Patina gebildet hat?
http://kochmalscharf.freeforums.net/thread/127/herder-oft-ist-weniger-genug

Und ich kann euch beruhigen, folgendes K5 mit Walnuss-Griff würde mir gefallen:
https://www.amazon.de/dp/B00BYNHXI4...4&ascsubtag=sUZ6JywwG9QyQB8PPa6XLA&th=1&psc=1

 

[Brat-wurst]

Ich bin zufäligerweise überfolgenden Post gestolpert. Wie kommt es dass sich hier eine Patina gebildet hat?
http://kochmalscharf.freeforums.net/thread/127/herder-oft-ist-weniger-genug



Weil es ein C-Stahl Messer ist, wie Flint schrieb.

 

[Hühnerfuß]

Nämlich der hat eine Höher erziehlbare schärfe als rostfrei

Martin hat recht, die "Karbidkörner" des Kohlenstoffstahls sind wesentlich
kleiner als die groben Chromkarbide, weshalb letztere beim schleifen ausbrechen,
bevor eine richtig dünne Schneide entstehen kann.

 

[bätman]

Vielen Dank für die vielen Meinung. Es ist nun Herder K5 mit Wallnuss-Griff geworden. Welchen Wetzstahl könnt ihr hierzu empfehlen?