Kaukasischer Bürgermeister vom Spieß

[Lavasteingriller]

Hallo @Grillasch1 gibt es schon was neues? Wie lange hast du die Spieße übers Feuer gehalten?
Habe eben überlegt sowas in der Kota zu machen. Habe da noch so Grillspieße auf die jeder Mitgriller ein Stück Fleisch aufspießt und dann über das Feuer hält. So ähnlich wie Fondue.

 

[Grillasch1]

Hallo @Grillasch1 gibt es schon was neues? Wie lange hast du die Spieße übers Feuer gehalten?

Freitag ist es soweit. Dann kommt der andere Bürgermeister auf die Spieße.
Gegrillt habe ich ca. 5-7 Min.

 

[Grillasch1]

Mit Fleisch nach meinen Rezepten noch viel mehr besserer.

Ja dann teile doch Deine Rezepte mit uns.
Ich bin gespannt.
Gruß
Stephan

 

[village idiot]

Eins ist so einfach und auch günstig:
Hirschbraten kostet erheblich weniger als Rücken.
Also aus den Teilen der Keule passende Stücke schneiden, marinieren, aufspiessen und grillen.
Meine Marinade:
Öl, Salz, Pfeffer, Rosmarin, Wacholder, brauner Zucker, Karibik-Rum.
Speck und getrocknete Tomaten mit auf den Spieß .
Wer keinen Hirsch mag, kann stattdessen ins Kino gehen.
Ansonsten kann ich alles genehmigen, was schmeckt.
Danke der Nachfrage
Grüße Nicolai

 

[Lavasteingriller]

Freitag ist es soweit. Dann kommt der andere Bürgermeister auf die Spieße.
Gegrillt habe ich ca. 5-7 Min.

5-7min ist ja nicht viel, könnte aber am langen Arm über dem Feuer für Einige etwas kräftezehrend sein.
Werde mal überlegen wie ich meinen Drehspieß am geschicktesten in die Feuerstelle in der Kota integriere.
Werde berichten
Gregor

 

[Grillasch1]

@Grillasch1 Wäre mal interessant wenn du das Ganze noch mal wiederholen könntest, diesmal aber mit 30 Stunden marinieren.

Hier kommt das versprochene Uptate. Ich hatte während der Feiertage keine Lust das hochzuladen.


Also...
nochmal ein Bürgermeisterstück 26 Stunden mariniert

gleiches Setup

Duftete herrlich.

Das Fleisch war etwas zarter als beim ersten mal. Keine Ahnung ob es jetzt am Stück gelegen hat, oder es wirklich die Marinade war.
Der Quantensprung blieb aus.
Aber die Würfel haben natürlich durch das längere marinieren sehr viel mehr Aroma angenommen. Nicht schlecht das Zeug. Kann man mal machen, muß aber nicht immer sein.

Das Fleisch war schön zart.

frohes neues Jahr

Stephan

 

[village idiot]

Du bringst mich auf Ideen.
Ich werde jetzt über ein Grillzubehör für ein Familienschaschlik nachtrinken.
Grüße Nicolai

 

[Lavasteingriller]

Vielen Dank Stephan für deinen Einsatz
Vielleicht haste ja noch Lust andere Versuchsreihen zu fahren.
Sieht auf alle Fälle Klasse aus.
Ein gutes Jahr 2019 deutet sich an
Gregor

 

[Lavasteingriller]

Habe heute mal einen 3cm dicken Streifen vom Bürgermeisterstück bekommen, es aber nicht fertig gebracht ihn zu würfeln
Hab ihn jetzt mal mit MD und dunklem Bier sowie einem kleinen Schluck Essigessenz in eine Dose gesperrt. Werde ihn regelmäßig wenden und evtl am Samstag am Stück auf den Rost packen oder vielleicht doch vorher würfeln und spiessen?
Das Leben kann so hart sein

 

[Lavasteingriller]

Hallo Stephan, @Grillasch1 zum Glück sind die gewählten Bürgermeister bei uns im Dorf besser als das von mir gewählte Stück Fleisch, bzw. dessen Zubereitung. Es sah richtig gut aus, habs dann doch am Stück gelassen.

beidseitig gut anbraten, dann im indirkten Bereich ziehen lassen bis KT 60.
Anschneiden

Aber dann die Ernüchterung. Das Fleisch war richtig zäh. Hab dann noch Scheiben im 90Gradwinkel (wegen Faserverlauf) geschnitten. Auch nicht besser.
Pech gehabt oder was falsch gemacht?
Gregor

 

[Grillasch1]

Pech gehabt oder was falsch gemacht?

Schwer zu sagen. Ich würde schätzen, Pech gehabt. Sonst hast Du alles richtig gemacht.
Wegen der Würfel...
Andere verarbeiten dry Age ribeye zu Burgern. Wieso solltest Du nicht einen Bürgermeister würfeln. Ich habe ein Buch über Schaschlik Zubereitung. Da würfeln die auch eiskalt Rinderfilet. Von daher...
No risk no fun.
Und wenn das Ergebnis stimmt, wieso nicht würfeln. Du zerkaust es doch eh.

Gruß
Stephan

 

[dietmarkoehler]

Sehr Lecker

 

[Lavasteingriller]

Hab da noch ein Stück Rinderbrust in der Truhe. Vielleicht sollte ich das mal würfeln und spießen.

 

[Lavasteingriller]

Gestern war es soweit.
Am Tag vorher das Fleisch schon in Marinade aus Milch, ein Schuss Essig, Salz und Pfeffer sowie etwas Tomatenmark und einer in halbe Ringe geschnittenen Gemüsezwiebel eingelegt. Zwei Stunden vor dem grillen kam noch eine zerkleinerte Kiwi dazu.
Aufgespießt:

auf meiner Spießapp:

an der Gabel:

auf dem Teller:

als Beilage gab es einen Spargel-Spinat Dopf nach @Diddi Backmeister .

Das Fleisch hatte ich mir noch etwas zarter erhofft.
Aber alles in allem waren alle zufrieden.
Gregor