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Kernisch feierte Geburtstag... US-Beef Gulasch, Schweinebraten und Tafelspitz

Kernisch

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Hallo Freunde des gehobenen Grillsport,

da ich vorletzte Woche Geburtstag hatte, habe ich am Samstagabend eine kleine Feier veranstaltet und mal wieder so richtigen Grillsport betrieben…
Folgende Speisen standen zur Auswahl:

  • Gefüllter Schweinebraten mit Speck-Zwiebel-Senfmischung im UDS gesmokt
  • Gulasch vom US-Beefnacken aus dem DO
  • Tafelspitz vom Irischen Ochsen
  • Kartoffelgratin aus dem DO
  • Zwiebelbrot im DO gebacken
  • Feldsalat


Am Freitagabend habe ich mit den Vorbereitungen begonnen, zuerst habe ich die Füllung für den Braten in der Pfanne angebraten und mit Whiskysenf vermischt…

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Ab auf den Braten

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Das ganze gerollt und Bondage :D

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Gewürzt mit Butt-Rub

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Nochmal ganz nah

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Die Vorbereitung des Tafelspitz

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Mit Sieben, Olivenöl, Rosmarin gewürzt, vakuumiert und über Nacht ruhen lassen

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Dann habe ich noch die Zutaten für den Gulasch (Fleisch, Zwiebeln und Karotten) geschnitten…

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Am Samstagmorgen ging es um 10 Uhr los….

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Mein Sportplatz :D

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Gulasch im 12er DO anbraten

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Fleisch raus, Zwiebeln rein

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Das Ganze mit Tomatenmark vermengt und angeröstet

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Pfeffer drüber

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Die weiteren Zutaten bereitgestellt

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Mit Rotwein abgelöscht…

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And it´s burned

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Let´s cook

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Dann ging es an die Soße für den Schweinebraten… Gemüße (Zwiebeln, Karotten und Stangensellerie) in der Pfanne angeschwitzt

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Farbe annehmen war angesagt

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Rinderfond, Schwarzbier und ein Schuss Worcester Sauce in die Konics, Frische Kräuter (Thymian und Rosmarin) dazu

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Zum Gemüse noch Tomatenmark…

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Ich muss es nochmal betonen: Ich liebe diese Zeugs :D

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Gemüse fertig und ab in die Konics

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Einmal Probeliegen :)

Um 12 Uhr dann den UDS angeheizt und um 13 Uhr hat der Braten samt Konics Platz genommen

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So sah es nach ca. 3 Std. aus… Immer wieder mit Schwarzbier besprüht und nach 5,5 Std hatte ich 75 ° C KT erreicht. Die GT lag zu Beginn bei 110°C und zum Ende hin bei 150 °C, gesmokt wurde mit Apfel, was sich als perfekt rausstellte


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Zwischendurch wurde der Gratin im 12er DO geschichtet und um 17 Uhr mit Kohle bestückt… nach 60 min habe ich etwas ger. Käse drüber und weitere 40 min gegart

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Als letztes wurden noch 2 Zwiebelbrote aus der Rezeptdatenbank vorbereitet und im 10er DO gebacken

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Der Tafelspitz wurde kurz auf dem Nappi angerillt und dann auch in den UDS verfrachtet, bei einer KT von 54°C kam er dann raus und ab zum Buffet

Nach ca. 8 – 9 Std. aktiven Grillsport sah das ganze so aus…

Das Gulasch

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Der Schweinebraten

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Das Gratin

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Das Brot

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Der Tafelspitz

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Mein Teller (der erste :D)

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Der Schweinebraten war super klasse, saftig, würzig, genialer rauchiger Geschmack und eine gute Würze, die Soße aus dem Gemüse und dem Fleischsaft hat sehr lecker dazu geschmeckt.

Das Gulasch war mal wieder eine Offenbarung und wurde von allen geliebt und gelobt :D, es gibt bei mir nie wieder ein anderes…

Der Tafelspitz wie immer genial, medium gegrillt und zart

Das Kartoffelgratin hat super zu den 3 Fleischgerichten gepasst und war von der Konsistenz auch spitzenmäßig

Das Zwiebelbrot wurde quasi so nebenbei genascht und war ruckzuck leer :D

Alles in allem war es eine tolle Werbung für den Grillsportverein. Ich hatte 7500 Gramm Fleisch, es waren 18 Personen und meine 2 Wukis auf der Feier und übrig geblieben ist quasi nix… Es hat gerade mal gereicht, dass wir am Sonntag Mittag satt geworden sind.

Wie schreibt Mag immer so schön:

Zufriedene Mienen danken es ihnen!!!

In diesem Sinne... :prost:

Grillsportliche Grüße
Frank
 

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holledauerin

Fernsehköchin
5+ Jahre im GSV
Klasse Aktion, sieht alles sehr gut aus.
NEID für die grüne Wiese - hier haben wir immer noch Schnee.
 

Traekulgriller

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Saugeile Aktion !!:respekt::respekt:

Da freut man sich als Gast, wenn man bei sowas dabei sein darf !!:thumb2:

Gruß Matthias
 
G

Gast-lgYQr

Guest
Hi Frank,

da hast du aber auch ordentlich aufgetischt und ich hätte gerne mit am Tisch gesessen. :happa:

Tolle Bilder und großer Grillsport! :thumb2:
 

Ebbel

Grillgott
10+ Jahre im GSV
Klasse Grillsport, Frank. Das sieht alles sehr sehr gut aus.
 

GSXRTheo

Grillkönig
5+ Jahre im GSV
Sauber, schönes Programm und meisterhaft ausgeführt.

:respect:
 

Arminth

Meister Lampe & WLANThermo Papa
10+ Jahre im GSV
AW: Kernisch feierte Geburtstag... US-Beef Gulasch, Schweinebraten und Tafelspitz

:wiegeil: :respekt:

Grüßle und Tschöh!

Armin
 

weschnitzbube

GSV-Shakespeare
10+ Jahre im GSV
Ich bin nachhaltig beeindruckt, Frank.

Und ich weiß, was es für eine Arbeit macht für viele Leute verschiedene Grillgerichte zum gleichen Zeitpunkt fertig zu haben.

Wirklich spitzenmäßig :respekt:

:)
 

Wittigriller

Bademeister
10+ Jahre im GSV
Saubere Arbeit!

:prost:
 
OP
OP
Kernisch

Kernisch

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Und ich weiß, was es für eine Arbeit macht für viele Leute verschiedene Grillgerichte zum gleichen Zeitpunkt fertig zu haben.

Ja das war wirklich die größte Herausforderung, zumal der Tafelspitz ja auf den Punkt fertig sein sollte...

Aber es hat recht gut geklappt :)
 

Frank

Grillgott
10+ Jahre im GSV
Mein lieber Scholli....

Das sehe ich ja eben erst. Da hast du aber sauber aufgefahren....
 

bandittreiber

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Hut ab mein bester. Sehr clever aufgeteilt mit UDS und DO. Das sieht alles super aus und wäre genau mein Geschmack gewesen.

cu
Frank
 
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