Hallo liebe Freunde des guten Geschmacks,
am Wochenende gab es das hier:
Ich hatte die beiden leckeren Stücke von Sippel Beef geholt, Gewicht ca. je ca. 400 Gramm. Sie wurden auf dem Sear Grate 2 Minuten von jeder Seite direkt angebraten, danach habe ich die Steaks auf 53 Grad KT indirekt ziehen lassen. Zum Schluß nochmal ganz kurz (10 Sekunden je Seite) über den direkten Bereich gezogen. Nach einer 10 - 15 Minütigen Ruehpause in Jehova, bei 50 Grad im Backofen ging es endlich ans Essen.
Es war wirklich total lecker und zart, hätte aber meier Meinung nach eine ecke blutiger sein dürfen. Normale Steaks werden nach der o.g. Vorgehensweise mehr Medium. Jetzt die Frage, verlangt Dry Aged weniger KT?
am Wochenende gab es das hier:
Ich hatte die beiden leckeren Stücke von Sippel Beef geholt, Gewicht ca. je ca. 400 Gramm. Sie wurden auf dem Sear Grate 2 Minuten von jeder Seite direkt angebraten, danach habe ich die Steaks auf 53 Grad KT indirekt ziehen lassen. Zum Schluß nochmal ganz kurz (10 Sekunden je Seite) über den direkten Bereich gezogen. Nach einer 10 - 15 Minütigen Ruehpause in Jehova, bei 50 Grad im Backofen ging es endlich ans Essen.
Es war wirklich total lecker und zart, hätte aber meier Meinung nach eine ecke blutiger sein dürfen. Normale Steaks werden nach der o.g. Vorgehensweise mehr Medium. Jetzt die Frage, verlangt Dry Aged weniger KT?