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Kerntemperatur Hochziehen ?
- Ersteller Chris500
- Erstellt am
Schwierig zu beantworten! Was legst du auf den Grill? Fleisch? Kurzgebratenes oder Braten?
Niedrige Temperatur und dafür länger.
Mit 70 Grad wartest du ewig....
Ich würde mich grob zwischen 140 und 180 Grad bewegen. Das ist eigentlich völlig egal ob jetzt n paar Grad mehr im Garraum oder weniger.
Ich würde mich grob zwischen 140 und 180 Grad bewegen. Das ist eigentlich völlig egal ob jetzt n paar Grad mehr im Garraum oder weniger.
Habe meist unter 100 Grad.
Bei großen (hohen) Steaks kann das dann gerne mal 60-90 Minuten dauern.
Andere Möglichkeit ist erst auf die Sizzle, von beiden Seiten Kruste bilden lassen und dann bei 60-80 Grad im Grill langsam auf KT ziehen..
So mach ich das auch immer. Um und bei 100 Grad.
Dauert tatsächlich lange…lohnt sich aber!
visual
Grillkönig
Umso niedriger die Temperatur, desrso länger die Dauer, destso besser das Ergebnis 
Meines Erachtens ist die Wissenschaft um ein paar Grad Garraumtemperatur beim Nachziehen von Steak absoluter Käse.
Bei mir gibts im Schnitt 2x pro Monat Steak vom Grill. Ich habe es ebenfalls früher mit NT nachgezogen. Das brauchts aber nicht. Hier mal ein Bild, angebraten auf der Griddle mit Vollgas, nachgezogen bei 150-200 Grad. Null grauer Rand, absolut saftig.
Bei mir gibts im Schnitt 2x pro Monat Steak vom Grill. Ich habe es ebenfalls früher mit NT nachgezogen. Das brauchts aber nicht. Hier mal ein Bild, angebraten auf der Griddle mit Vollgas, nachgezogen bei 150-200 Grad. Null grauer Rand, absolut saftig.