Kettyle DryAged bis MHD weiterreifen; lohnt sich das?

[emmeff]

Moin zusammen,

Ich habe mir gestern in der Metro u.a. Kettyle DryAged Roastbeef gekauft,
- geschlachtet am 22.01.2015
- zerlegt, vakuumiert am 20.02.2015
- MHD 16.03.2015.

Jetzt frage ich mich, ob ich das sofort portioniere, vakuumiere und einfriere. Oder ob ich es zunächst im Kühlschrank bis kurz vor MHD liegen lasse.
Bringt das was oder ist das egal?

Danke für eure Antwort .

Gruß aus Ostfriesland

Martin

 

[bbq4you]

Will man trocken gereiftes Fleisch nass weiterreifen?
Nein, denn das führt zu nicht gewollten Ergebnissen.

Also essen oder in den Froster.


.

 

[Bierbrütler]

Denke auch, das sind 2 Paar Stiefel.

 

[emmeff]

Danke für eure Antworten.
Dann werde ich die Teile heute portionieren, vakuumieren und einfrieren.

Schönen Sonntag noch.

Gruß aus Ostfriesland

Martin

 

[taigawutz]

Zudem stellt sich die Frage, ob dein Kühlschrank die dafür erforderlichen Temperaturen kann.
Normale Kühlschränke sind auf 08° eingestellt und das ist zu warm ...

Also portionieren, unbedingt vakuumieren und rein in den Froster, oder direkt rauf auf den Grill!!!