aus Chinakohl mit viel scharf. Rezepte findet google. Der Plan ist: Gemüse heftig salzen und so ein paar Stunden lang entwässern. Das Salz dann kräftig ausspülen und das Gemüse in einer scharfen Marinade gären lassen. Die Gärung startet nach 2-3 Tagen bei Raumtemperatur und geht danach einige Wochen lang im Kühlschrank weiter. Mein Kimchi ist nun eine gute Woche alt und prickelt noch nur ganz leicht, da geht noch mehr. Die heftige Chilli Schärfe ist alledings nicht jedermanns Sache, meine schon. An der Farbe muss ich noch arbeiten, hatte leider nicht die richtigen Chillis zur Hand.
Gruß
Ochse
Gruß
Ochse