Hallo,
anlässlich einer kleinen Feier (15-20 Personen und ein Smoker). Wollte ich Brisket (Rinderbrust), Pulled Pork (Schweineschulter) und Ribs machen.
Nun meine Fragen:
Wie viel kg Brisket, Pulled Pork und Ribs?
Für Brisket und Pulled habe ich so um die 10h bei 100–120°C (Kernth. 90-95°C) im Smoker gerechnet. Die Ribs würde ich dann so nach 5h mitlaufen lassen.???
Ab wann, wenn überhaubt würdet ihr die Ribs in Alu-Folie backen → bei 3-2-1 Ribs (habe ich gelesen) müsste ich ja mal 2h auf 150°C → was ja wiederum nicht das beste für das Brisket und Pulled Pork wäre.
Welches Rub,Mopp, Soßen (Lasur) für Brisket,Pulled Pork und die Ribs?? Rub habe ich bis jetzt nur Magic-Dust-Rub ausprobiert. Das Ganze sollt auch für Kitis geeignet sein (nicht zu scharf).
Ich nehme auch gerne Vorschläge für Vorspeise, Nachspeise, Beilagen und Soßen an.
Danke für die Mühe
Gruß
anlässlich einer kleinen Feier (15-20 Personen und ein Smoker). Wollte ich Brisket (Rinderbrust), Pulled Pork (Schweineschulter) und Ribs machen.
Nun meine Fragen:
Wie viel kg Brisket, Pulled Pork und Ribs?
Für Brisket und Pulled habe ich so um die 10h bei 100–120°C (Kernth. 90-95°C) im Smoker gerechnet. Die Ribs würde ich dann so nach 5h mitlaufen lassen.???
Ab wann, wenn überhaubt würdet ihr die Ribs in Alu-Folie backen → bei 3-2-1 Ribs (habe ich gelesen) müsste ich ja mal 2h auf 150°C → was ja wiederum nicht das beste für das Brisket und Pulled Pork wäre.
Welches Rub,Mopp, Soßen (Lasur) für Brisket,Pulled Pork und die Ribs?? Rub habe ich bis jetzt nur Magic-Dust-Rub ausprobiert. Das Ganze sollt auch für Kitis geeignet sein (nicht zu scharf).
Ich nehme auch gerne Vorschläge für Vorspeise, Nachspeise, Beilagen und Soßen an.
Danke für die Mühe
Gruß