Gestern war es mal wieder so weit, endlich war mal wieder der DOpf in Aktion.
Es sollte ganz klassische Rinderrouladen geben.
Rinderroulade aus der Oberschale, gesalzen, gepfeffert, mit Senf bestrichen zwei Scheiben geräucherten Schinken und Zwiebelstücken drüber verteilt.
Aufgerollt und zusammen mit den anderen Zutaten zum Sportplatz gebracht.
Rouladen von allen Seiten angebraten. Im Hintergrund sieht man meine Ruhestätte für die nächsten zwei Stunden. War ein herrliches Nickerchen, Sonne und der Duft von Rouladen.
Rouladen raus, das Gemüse angebraten, Tomatenmark hinzu und mit zwei Glas Rotwein angelöscht und ein bisschen ein reduzieren lassen.
Rouladen rein und mit Rinderfond aufgegossen.
Deckel drauf: 4 untern 16 oben
Der Blick nach 1,5 Stunden:
Die Soße kurz passiert und die hälfte des Gemüses in den Mixer, bekomme so eine schöne Sämige Konsistenz.
Dann noch mal eine halbe Stunde Deckel zu und mit 2/6 Kohlen nach draußen.
In der zwischen Zeit Kartoffeln gekocht und zu Püree verarbeitet. Dazu gab es außerdem Erbsen und Möhren.
Es sollte ganz klassische Rinderrouladen geben.
Rinderroulade aus der Oberschale, gesalzen, gepfeffert, mit Senf bestrichen zwei Scheiben geräucherten Schinken und Zwiebelstücken drüber verteilt.
Aufgerollt und zusammen mit den anderen Zutaten zum Sportplatz gebracht.
Rouladen von allen Seiten angebraten. Im Hintergrund sieht man meine Ruhestätte für die nächsten zwei Stunden. War ein herrliches Nickerchen, Sonne und der Duft von Rouladen.
Rouladen raus, das Gemüse angebraten, Tomatenmark hinzu und mit zwei Glas Rotwein angelöscht und ein bisschen ein reduzieren lassen.
Rouladen rein und mit Rinderfond aufgegossen.
Deckel drauf: 4 untern 16 oben
Der Blick nach 1,5 Stunden:
Die Soße kurz passiert und die hälfte des Gemüses in den Mixer, bekomme so eine schöne Sämige Konsistenz.
Dann noch mal eine halbe Stunde Deckel zu und mit 2/6 Kohlen nach draußen.
In der zwischen Zeit Kartoffeln gekocht und zu Püree verarbeitet. Dazu gab es außerdem Erbsen und Möhren.
