Servus beinand,
gestern wurden ein paar gute Freunde zur Brotzeit eingeladen.
Dafür wurde ein paar Tage im voraus schon mal der Lachs gebeizt:
Pro kg Fisch:
- 40 g Salz
- 30 g brauner Zucker
- Abrieb von einer Bio-Zitrone
- 60 getrocknete Mangos
- Ein halber Bund Dill
Alle Zutaten im Thermomix pürieren, Fisch beidseitig mit Gin einstreichen, Beize auf der Fleischseite des Fisches gleichmäßig verteilen und dann vakuumieren. Nach guten zwei Tage im Kühlschrank die Beize entfernen, den Lachs trocken tupfen, in Backpapier einschlagen und einen Tag im Kühlschrank nachziehen lassen.
Ansonsten gabs noch verschiedene Käsesorten, italienische Salami, Eier sauer eingelegte Radieschen und gesalzen Radi. Einen Wurstsalat aus einer Krakauer habe ich dann auch noch schnell gemacht...
Bilder ab
Danke fürs reinschauen und beste Grüße aus der Oberpfalz wünscht euch Ludwig
gestern wurden ein paar gute Freunde zur Brotzeit eingeladen.
Dafür wurde ein paar Tage im voraus schon mal der Lachs gebeizt:
Pro kg Fisch:
- 40 g Salz
- 30 g brauner Zucker
- Abrieb von einer Bio-Zitrone
- 60 getrocknete Mangos
- Ein halber Bund Dill
Alle Zutaten im Thermomix pürieren, Fisch beidseitig mit Gin einstreichen, Beize auf der Fleischseite des Fisches gleichmäßig verteilen und dann vakuumieren. Nach guten zwei Tage im Kühlschrank die Beize entfernen, den Lachs trocken tupfen, in Backpapier einschlagen und einen Tag im Kühlschrank nachziehen lassen.
Ansonsten gabs noch verschiedene Käsesorten, italienische Salami, Eier sauer eingelegte Radieschen und gesalzen Radi. Einen Wurstsalat aus einer Krakauer habe ich dann auch noch schnell gemacht...
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Danke fürs reinschauen und beste Grüße aus der Oberpfalz wünscht euch Ludwig
