Kleine Wursterei vor Jahresende in der neuen Wurstküche

[5E8A5T14N]

Servus Sportis,

Ich schwänzel ja schon länger um das Thema Wurst herum, traue mich aber nicht so wirklich...

Heute habe ich es gewagt. Habe dieses Jahr die Wohnung bei uns im Haus im Souterrain für uns adaptiert mit Büro und Küche. Zeit die Küche Mal einzuweihen obwohl noch nicht fertig.
Von meinem letzten Polenbesuch habe ich von meinem Onkel (Erzeuger) 2 Stücke Schulter und etwas Bauch mitgebracht.

Damit es sich lohnt habe ich heute dreierlei gemacht, Leberwurst nach @ChrisNEW
Abwandlung: zur Brühe noch Petersilienwurzel und Sellerie dazugegeben.
Glaswurst wie ich sie hier schonmal vorgestellt habe und eine Krakauer Art die aus dem brät der Glaswurst + Fleischstücken besteht.
Abwandlung: je 1g Salz und NPS weniger

Was soll ich viel rumschreiben, hier die Bilder

Die Glaswurst muss noch 40 Minuten einkochen, die Krakauer Art habe ich in den Kühlschrank verfrachtet bis morgen, morgen früh werden sie heiß geräuchert

To be continued .....

Edit: Leberwurst 3er Scheibe
Brät Glaswurst 6er Scheibe

 

[fjm]

Super...! Das sieht extrem lecker aus.

 

[Kernisch]

Sehr coole Aktion. Mal schauen ob ich diesen Winter auch nochmal was mache

 

[Ganse]

und offensichtlich Spass für die gesamte Familie!

Freut mich, dass du drüber berichtest!

 

[Secreto]

Feine Verwurstung Seb, sehr geil

 

[Herr Vatska]

Grüße
Christian

 

[Honigdachs]

Finde ich super, dass du auch immer die Kinder an Bord nimmst! Echt gut gemacht Seb!

 

[Hothouseduke]

Immer wieder toll wie du die Zwerge mitnimmst.Die Ausbeute sieht vielversprechend aus.

 

[Luse]

Gut dass du den Kindern hilfst.
Habt ihr schön gemacht.

 

[emmeff]

Klasse, Seb.
Sehr schöne Familien-Produktion...
Sicher werdet ihr aus der neuen "Wurstküche" noch einige Dinge "rauszaubern".


Gruss aus Ostfriesland

Martin

 

[LGresch]

Klasse gemacht. Auf die Krakauer bin ich gespannt. Die Leberwurst ist ja ein Selbstläufer
Toll gezeigt!

 

[Schönwetter-Angler]

Na endlich, Seb
Das wurde ja uch mal Zeit, dass Du in die Wursterei einsteigst.
Sieht alles sehr gut aus

Kochst Du da mit den T-Mix ein?
Brühst Du die Krakauer nach dem Heißräuchern noch?

Bist Du eigentlich in Schönhagen Ende Januar / Anfang Februar?

 

[5E8A5T14N]

Klasse gemacht. Auf die Krakauer bin ich gespannt. Die Leberwurst ist ja ein Selbstläufer
Toll gezeigt!

Sieht so ähnlich aus Lutz, hab das mal mit nur 2 Würsten im Vorfeld ausprobiert, da aber noch ohne Wurstfüller, von Hand gestopft

 

[Pasteur]

Sieht sehr gut aus, die Familienwurst
Die "Krakauer Art" finde ich spannend. Werden die Fleischstücke noch mal separat gewürzt?

 

[chipie]

Klasse gemacht. Schön das Du helfen durftest.
Gruß Markus

 

[5E8A5T14N]

Kochst Du da mit den T-Mix ein?

Na sicher Rüdiger
Funktioniert tadellos
Hab so stacker mit denen man das varoma erhöhen kann, dann geht ordentlich was rein

Brühst Du die Krakauer nach dem Heißräuchern noch?

Hab ich beim letzten Mal nicht gemacht, nur heiß geräuchert, 1 Tag abgehangen und ab ins Vakuum

Bist Du eigentlich in Schönhagen Ende Januar / Anfang Februar?

So ist der Plan
Und ich freue mich euch alle endlich Mal wiederzusehen

Werden die Fleischstücke noch mal separat gewürzt?

Ja in der Tat
Hatte Stücke 2,5*2,5 ca 1,5kg
1,5*1,5 1kg und ca 4-4,5kg brät
Alles einzeln gewogen und entsprechend wie oben verlinkt gewürzt

 

[Avocado Diaboli]

Sehr cool. Ich wünschte meiner würde mir auch mal helfen

 

[Stephan°]

Man man man, gleich ne ganze Wohnung zur Wurstküche umfunktioniert

Glückwunsch zur erfolgreiche Verwurstung

Man sieht sich

Stephan

 

[carmai24]

Sehr schön gewurstet Seb und die Kinder mit einbezogen.
So muss das .

 

[5E8A5T14N]

Eins muss ich noch sagen: beim Wolfen und Füllen haben die Kids richtig gut mitgemacht und geholfen.
Beide zum ersten Mal am Füller (war hier im Hause zum ersten Mal im Einsatz) und für mich auch der erste Versuch mit Wurstfüller. Das lief echt top
Als hätten die Kids nie was anderes gemacht