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Kleiner Ribeye Vorrat für 2013
- Ersteller FFM60322
- Erstellt am
A
Der Vorrat würde auch Super in meine Kühle passen. Lass es dir munden.
Grüße
Wolfi
Grüße
Wolfi
Fleischgewordene Träume 
ich seh nur 8! Das fehlende ist wohl auf dem Weg zu mir?
Klasse Fleisch, da kann man nicht genug von haben.
Grüße & nen guten Rutsch
Frank
Klasse Material!
560 gr für 1 Steak Meinen Respekt hat du
Mahlzeit,
hast du die Stücke vorm Schweissen angefroren weil die so formstabil sind?
Doc :seppl:
hast du die Stücke vorm Schweissen angefroren weil die so formstabil sind?
Doc :seppl:
OP
OP
Hello Doc,
nein, die Stücke habe ich vorm Schneiden und Einschweissen nicht angefroren.
Ich gehe beim Portionieren wie folgt vor:
Es versteht sich von selbst, dass man bei allen Schritten immer auf höchste Sauberkeit achten muss.
1. Nach Öffnen der Originalvakuumverpackung des 5 kg Fleischbrockens entnehme ich diesen mit einem Blatt Küchenpapier und lege ihn auf die mit Küchenpapier ausgelegte Arbeitsunterlage.
2. Der Fleischbrocken wird nur mit Küchenpapier richtig gesäubert und abgetrocknet. Das Fleisch wird nicht mit Wasser abgespült!
3. Ein Rost im Kühlschrank wird durch mehrmaliges Übergiessen mit kochendem Wasser möglichst keimfrei gemacht.
4. Dann wandert der Fleischbrocken für 24 Stunden unverpackt zum ausdünsten auf den Rost im wirklich sehr kalten Kühlschrank ( irgendwo zwischen 0 und 3 Grad Celsisus)
5. Sterilisation des Schneidemessers und der Grillzange, mit der ich die Steaks in die Vakuumbeutel einlege.
6. Flottes Zerlegen und Eintüten, möglichst ohne direkten Handkontakt zum Fleisch.
7. Die Vakuumbeutel wandern ganz schnell wieder in den sehr kalten Kühlschrank.
Ich habe das Glück, dass ich für mein Fleisch einen eigenen Kühlschrank habe.
nein, die Stücke habe ich vorm Schneiden und Einschweissen nicht angefroren.
Ich gehe beim Portionieren wie folgt vor:
Es versteht sich von selbst, dass man bei allen Schritten immer auf höchste Sauberkeit achten muss.
1. Nach Öffnen der Originalvakuumverpackung des 5 kg Fleischbrockens entnehme ich diesen mit einem Blatt Küchenpapier und lege ihn auf die mit Küchenpapier ausgelegte Arbeitsunterlage.
2. Der Fleischbrocken wird nur mit Küchenpapier richtig gesäubert und abgetrocknet. Das Fleisch wird nicht mit Wasser abgespült!
3. Ein Rost im Kühlschrank wird durch mehrmaliges Übergiessen mit kochendem Wasser möglichst keimfrei gemacht.
4. Dann wandert der Fleischbrocken für 24 Stunden unverpackt zum ausdünsten auf den Rost im wirklich sehr kalten Kühlschrank ( irgendwo zwischen 0 und 3 Grad Celsisus)
5. Sterilisation des Schneidemessers und der Grillzange, mit der ich die Steaks in die Vakuumbeutel einlege.
6. Flottes Zerlegen und Eintüten, möglichst ohne direkten Handkontakt zum Fleisch.
7. Die Vakuumbeutel wandern ganz schnell wieder in den sehr kalten Kühlschrank.
Ich habe das Glück, dass ich für mein Fleisch einen eigenen Kühlschrank habe.
Chainsaw001
Veganer
wow sieht super aus das fleisch und auch respekt vor der beispielhaften hygiene! da könnten sich so EINIGE restaurantes und fleischer einen von abschneiden! ... also von der hygiene , nicht vom fleisch ... 
grüße
grüße
Super Steaks aber den Sinn von dem ganzen Hygieneritus sehe ich jetzt nicht wirklich. Ich gehe jeweils so vor:
- Hände waschen.
- Auspacken
- Steaks schneiden
- Im gut zugeklebten Plastikbeutel einfrieren.
Hab bis jetzt jedes steak überlebt.
- Hände waschen.
- Auspacken
- Steaks schneiden
- Im gut zugeklebten Plastikbeutel einfrieren.
Hab bis jetzt jedes steak überlebt.
... wo war der Mundschutz :loddagehtgarnicht:
Späßle gmachd :loddahauwech:
Klasse Fleisch ... ich muss mal wieder einkaufen fahren :loddayeah:
OP
OP
Die für einige Leute vielleicht als übertrieben erscheinende "Hygiene" lege ich nur deshalb an den Tag, weil ich ein solches Fleisch nicht einfriere sondern nur im Kühlschrank lagere und bis zum MHD verbrauche.
wow, achso
Ich trage sogar Latexhandschuhe aus dem Krankenhausbedarf wenn ich Fleisch portioniere oder Schinken salze
.
Ich trage sogar Latexhandschuhe aus dem Krankenhausbedarf wenn ich Fleisch portioniere oder Schinken salze
Ich trage nicht mal Socken wenn ich Kraut stampfen geh
Doc :seppl:
Tolles Fleisch in der perfekten Portionierung.
Vakufleisch
Hobbygriller
was bringen denn die 24h im Kühlschrank? Wird das Fleisch dadurch fester und ist deswegen so formstabil?
Gude,
die Geräte schauen echt gut aus. Wo hasten die geholt? Edit sagt: Bestimmt im Riederwald !?!?
Grüße aus dem Norden Frankfurts
Daniel
die Geräte schauen echt gut aus. Wo hasten die geholt? Edit sagt: Bestimmt im Riederwald !?!?
Grüße aus dem Norden Frankfurts
Daniel
OP
OP
Die Steaks sind klasse
Hier geht es zu Bildern von einer Vergrillung meiner Schätzchen ...
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/steak-wochenende-einfach-nur-ribeye.180539/#post1411743
Hier geht es zu Bildern von einer Vergrillung meiner Schätzchen ...
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/steak-wochenende-einfach-nur-ribeye.180539/#post1411743
Chips'n'Bier
Grillkönig
Ist Dir beim Titel nicht ein Fehler unterlaufen? Müsste es nicht "Kleiner Ribeye Vorrat für JANUAR 2013" heissen? 