Salve liebe Grill (und Kochfreunde),
nachdem wir gestern liebe Gäste hatte, die es zu bekochen galt, gab es gestern ein kleines Asia-Menue; und wie Ihr ja wißt, habe ich ein kleines Faible dafür.....
Im Einzelnen gab es also folgendes:
Honig-Sesam-Garnelen mit Mango-Avocado-Salsa
Entencurry mit Ananas und Thai-Basilikum
Nachspeise war unasiatisch (Eis), weshalb ich davon auch keine Fotos gemacht habe.
Ok, here we go:
Hier die schönen Garnelen aus der Metro, vom Fachmann komplett entschält und entdarmt...
Die Garnelen dürften dann in einer Marinade aus Honig, Sesamöl und -samen, Sojasauce, Ingwer, Reiswein, Knoblauch ein wenig baden(Rezept ursprünglich aus dem Raichlen "Barbecue"-Buch, im Sommer vom Grill ein Gedicht, aber auch sehr gut in der Pfanne umsetzbar)
Als nächstes habe ich die Salsa gemacht (auch wenn´s auf dem Bild eher wie Kartoffelsalat aussieht....
)
Hierzu eine Avocado und Mango würfeln, dazu eine halbe Schalotte, eine rote Chilischote, 2 EL Minze, Olivenöl, Reisessig, Salz hinzufügen und schön durchziehen lassen.
Diese Salsa mache ich im Sommer auch oft; sehr erfrischend und belebend, da die Salsa alle für den Menschen zugänglichen Geschmackskomponenten (süß, sauer, salzig, scharf) beinhaltet.
Diese schönen Brüste müssen sich noch etwas gedulden.....
Für das Curry enthäute ich immer die Entenbrüste, weil sonst die Haut im Curry zu lätschert wird....
Dies Haut wird also kleingeschnitten, dann schön rausfrittiert und zum Schluß über das Essen drübergestreut...
Hier die restlichen Zutaten:
So, jetzt wird das Curry gemacht, 2 EL rotes Curry (am besten selbstgemacht!!!) anbraten und zwar nicht in Öl, sondern in dem festen ersten Drittel der Kokosmilch (dann wird's richtig thailändisch!)
Wenn sich der Curry dann langsam rausbrät und die Kokosmilch überall kleine rote Minibläschen bildet ist es perfekt, dann die Ente hinzufügen und weiteranbraten.
2 Dosen Kokosmilch rein, dazu die Ananas, 2 Stängel Zitronengras, 5 Limettenblätter, 2 Galgant gehälftet, Fischsauce, Palmzucker, Sojasauce und mit etwas Hühnerbrühe aufgießen und schön ziehen lassen:
Jetzt schnell die Entenbrust rausfrittieren und abtropfen lassen:
Ein kleiner Aperitif vorab:
Zeit zum Anrichten!
Die Vorspeise:
Und das megaleckere Curry:
Aber halt, da fehlt ja was....
Stimmt! Die frittierten Entenbruststückerl!
Mahlzeit!
nachdem wir gestern liebe Gäste hatte, die es zu bekochen galt, gab es gestern ein kleines Asia-Menue; und wie Ihr ja wißt, habe ich ein kleines Faible dafür.....
Im Einzelnen gab es also folgendes:
Honig-Sesam-Garnelen mit Mango-Avocado-Salsa
Entencurry mit Ananas und Thai-Basilikum
Nachspeise war unasiatisch (Eis), weshalb ich davon auch keine Fotos gemacht habe.
Ok, here we go:
Hier die schönen Garnelen aus der Metro, vom Fachmann komplett entschält und entdarmt...
Die Garnelen dürften dann in einer Marinade aus Honig, Sesamöl und -samen, Sojasauce, Ingwer, Reiswein, Knoblauch ein wenig baden(Rezept ursprünglich aus dem Raichlen "Barbecue"-Buch, im Sommer vom Grill ein Gedicht, aber auch sehr gut in der Pfanne umsetzbar)
Als nächstes habe ich die Salsa gemacht (auch wenn´s auf dem Bild eher wie Kartoffelsalat aussieht....
)Hierzu eine Avocado und Mango würfeln, dazu eine halbe Schalotte, eine rote Chilischote, 2 EL Minze, Olivenöl, Reisessig, Salz hinzufügen und schön durchziehen lassen.
Diese Salsa mache ich im Sommer auch oft; sehr erfrischend und belebend, da die Salsa alle für den Menschen zugänglichen Geschmackskomponenten (süß, sauer, salzig, scharf) beinhaltet.
Diese schönen Brüste müssen sich noch etwas gedulden.....
Für das Curry enthäute ich immer die Entenbrüste, weil sonst die Haut im Curry zu lätschert wird....
Dies Haut wird also kleingeschnitten, dann schön rausfrittiert und zum Schluß über das Essen drübergestreut...
Hier die restlichen Zutaten:
So, jetzt wird das Curry gemacht, 2 EL rotes Curry (am besten selbstgemacht!!!) anbraten und zwar nicht in Öl, sondern in dem festen ersten Drittel der Kokosmilch (dann wird's richtig thailändisch!)
Wenn sich der Curry dann langsam rausbrät und die Kokosmilch überall kleine rote Minibläschen bildet ist es perfekt, dann die Ente hinzufügen und weiteranbraten.
2 Dosen Kokosmilch rein, dazu die Ananas, 2 Stängel Zitronengras, 5 Limettenblätter, 2 Galgant gehälftet, Fischsauce, Palmzucker, Sojasauce und mit etwas Hühnerbrühe aufgießen und schön ziehen lassen:
Jetzt schnell die Entenbrust rausfrittieren und abtropfen lassen:
Ein kleiner Aperitif vorab:
Zeit zum Anrichten!
Die Vorspeise:
Und das megaleckere Curry:
Aber halt, da fehlt ja was....
Stimmt! Die frittierten Entenbruststückerl!
Mahlzeit!
