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Kleines Menü zu Mutters 80stem - Tomatengazpacho mit Tomatenespuma, Krustenbraten mit Kartoffelsalat, Biersauce und Kopfsalat, Creme Catalan

schmock

EGGsperte
5+ Jahre im GSV
Einen wunderschönen guten Abend in die Runde,

heute hatte meine Mutter ihren 80sten Geburtstag. Ausnahmsweise hab ich mal bisschen was gekocht und gegrillt zur Feier des Tages.

Vor einigen Tagen habe ich Tomatenessenz gekocht. Das Rezept geistert hier auch irgendwo rum. Hab es aber mal vor einiger Zeit im Internet bei ARD Buffet gesehen und halte mich an die Machart.
Aus 200ml Tomatenessenz, 40g Frischkäse, 2g Agar Agar sowie 2,5 Sonnenblumenlecithin habe ich einen Espuma gebastelt. Dieser wurde als Topping auf einer, würzigen Tomatengazpacho serviert.

Aus etwas Schweinebauch wurde der Krustenbraten. Leider ist mir die Kruste heute nicht ganz so gelungen, wie ich sie gerne gehabt hätte. Nur ca 1/3 war gepoppt. Dafür war das Fleisch so zart, dass es fast von alleine zerfallen ist. Da konnte man über die nicht ganz geglückte Kruste hinwegsehen. Dazu noch eine Biersauce gebastelt. Kartoffelsalat und Kopfsalat. Gut bürgerlich. Das ist genau Mutters Ding.

Als kleine Nachspeise gab’s noch eine Creme Catalan. Nicht zu schwer und dank der Orangenzesten schön frische Note. Hast gut gepasst. Alle waren zufrieden und niemand musste Hunger leiden ;)

Hier noch ein ein paar Bildchen für euch. Zum schön anrichten war heute leider keine Zeit - wir hatten Hunger ;)

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Reuef

GSV-Troubadix
Toll Patrick
 

Cladonia

Fata della Pasta & Foto-Gräfin
5+ Jahre im GSV
Supporter
★ GSV-Award ★
Alles Gute der Jubilarin! Schönes Menü 😋
 

5E8A5T14N

KEGgstremist & Pizza-Prediger & Radler-Sommelier
Supporter
Herzlichen Glückwunsch zum 80sten für die Mama. Sie kann stolz auf ihren Filius sein.
Astreines Geburtstagsmenu 👌
 

Selbergriller

Keramik-Seelsorger mit Soßen-Fetisch
Ein tolles Menü hast du da für deine Frau Mama zusammengestellt! Klingt nicht nur lecker, sieht auch so aus! :thumb1:
 

Markus

.
10+ Jahre im GSV
Sehr tolles Essen. Gefällt mir richtig gut :thumb2:
 

Quali-Fire

¯\_(ツ)_/¯
5+ Jahre im GSV
Supporter
Ein sehr würdiges Geburtstagsmenue :thumb2:
Klasse Patrick!
 
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