Im Permafrost schlummerte noch ein kleines Roastbeef
mußte Wech, sagte Göga. Ihr Wunsch, mein Befehl
Am Sonntag zubereitet
Fettdeckel runter, wird aber noch gebraucht
Liebevoll mit grobem Meersalz und Zucker massiert
Nun den Fettdeckel in der Pfanne zum Schmelzen bringen
das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten
durch den Zucker karamellisiert die Oberfläche sehr schön
bei GT 110⁰C indirekt auf 57⁰C KT ziehen...
nach ca. 80 Min. sah es dann so aus
Anschnitt
mit Broccoli Parmesan und Potato Wedges angerichtet etwas Pfeffer darüber
war lecker
mußte Wech, sagte Göga. Ihr Wunsch, mein Befehl
Am Sonntag zubereitet
Fettdeckel runter, wird aber noch gebraucht
Liebevoll mit grobem Meersalz und Zucker massiert
Nun den Fettdeckel in der Pfanne zum Schmelzen bringen
das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten
durch den Zucker karamellisiert die Oberfläche sehr schön
bei GT 110⁰C indirekt auf 57⁰C KT ziehen...
nach ca. 80 Min. sah es dann so aus
Anschnitt
mit Broccoli Parmesan und Potato Wedges angerichtet etwas Pfeffer darüber
war lecker