Knoblauch Krakauer Würste

[Zeus]

Servus,

heute habe Knoblauch Krakauer Würste hergestellt.
Sollen gut werden.
Gestern habe ich Fleisch gewolft und über Nacht in Gefrierschrank gelegt.
Fleisch für Einlagen habe vorher geschnitten und vorgepökelt.
Vorher habe Grundmasse gekuttert, dazu bisschen Speckwürfeln und anschließen habe Einlage Stückchen beigemischt.
Dieses Mal habe Kutterhilfsmittel von Ralf verwendet und bin damit sehr zufrieden.
Die Würste habe in Rinderdärme Kaliber 46 gefüllt und daraus habe 9 Kringel abgedreht
Die Würste sollen bis morgen im Keller hängen und schwitzen.
Morgen werde die Würste heißräuchern und brühen.
Mal sehen.

Rezept Knoblauch Krakauer

Rindfleisch 1,5kg
Schweinefleisch 40% Fett 1,5kg
Speck 300g
Eisschnee 600g
Schinkenstücke von Schlegel für Einlage 3kg

Gewürze und Zutaten je kg Wurstmasse
NPS 20g
Pfeffer weiß 3g
Pfeffer schwarz 2g
Muskatblüte 0,5g
Koriander gemahlen 0,5g
Kardamom 0,6g
Knoblauch frisch 3 Zehen

Die Wurstmasse (Brät) kommt aus dem Kutter

Grüß
Zeus

 

[chili-sten]

Moin Waldemar,

da bleib ich mal dran

 

[Lopo]

Knoblauchwurst, die will ich fertig sehen

 

[Heinzelmann10]

Lecker, da läuft mir jetzt schon das Wasser im Mund zusammen, Klasse.
Setze mich mal auf die Bank und schaue zu .

 

[Ofenhexe]

also da ich Krakauer und auch gerne Knobi mag, setz ich mal mit auf die Bank...

 

[Peter]

Servus Waldi

da bleib ich dabei.....

 

[Bärliner]

Das sieht ja jetzt schon zum reinbeißen aus.Verschickst Du auch? :duw:
Da setze ich mich auch mal auf die Bank.
LG, Frank

 

[Zeus]

Servus,

heute habe Würste geräuchert und gebrüht.
Die Würste sollen jetzt noch paar Tage im Keller hängen.
So schmecken die dann besser.
Habe aber doch eine kleine angeschnitten, was soll ich sagen... sehr lecker!
Dem Timmy hat die Wurst auch gefallen.
Fortsetzung folgt.

Grüß
Zeus

 

[Zeus]

Habe mir gleich eine kleine Abendbrotplatte gebastelt...

Timmy hat es satt und möchtet sich ruhen.

 

[Ofenhexe]

da hätte ich auch mit gevespert
Kurzes OT: Ist Timmy ein Chi?

 

[Txx50002]

Sieht echt Lecker aus da könnte ich jetzt auch drauf

 

[Kettenmanni 1963]

Moin Waldemar, ich nehme auch ein bis zwei Ringe !! :anstoßen:

 

[Peter]

perfekte Profiarbeit

Klasse!

 

[masi]

+++ Richtiger Wurst Porno +++
super Waldi !!
:masi:::gfm::

 

[Zeus]

Servus,

noch ein Update.
Heute habe einen Kringel angeschnitten und gekostet.
Nach drei Tagen san Würste fester geworden und schmecken sehr gut.

Grüß
Zeus

 

[schlachter]

Bist schon ein guter.

Gruss Siggi

 

[Wurstlerin]

Hallo Zeus,

die Wurst würde ich auch nicht verschmähen, Glückwunsch, aber was man so alles auf den Bildern erkennen kann, dem Timmy dürftest Du mal die Krallen schneiden, manche bringen dem Fuß schon eine Fehlstellung.

 

[chili-sten]

Moin Waldemar,

die Krakauer sieht zum Reinbeissen lecker aus :happa: