Kuckuck Grillgemeinde.
Anlässlich der "runden" Geburtstage von Göga und mir, haben wir ja im August ein Spanferkel gegrillt (https://www.grillsportverein.de/forum/threads/spanferkel-vom-drehspiess-2023.365264/).
Von den zuvor abgenommenen Haxen wurde dieses Wochenende die erste ihrer Bestimmung zugeführt.
Die komlette Hinterhaxe wurde über Nacht mit der Lake von @Spiccy eingelegt (sehr gut erklärt in folgendem thread: https://www.grillsportverein.de/forum/threads/grillhaxen-von-der-roti-produktvorstellung.329681/) .
Wir haben diesmal die Haxe nach dem Einlegen wie in der Anleitung erst gekocht:
Die Schwarte konnte dann wie zu erwarten war SEHR leicht eingeritzt werden.
Eigentlich soltte das ganze dann auf dem Original-Cramer (mit dem selbstgemalten Cramer Logo) zur Vollendung rotiert werden, aber angesichts des Kackwetters ging es ab in den Einbau-Backofen.
Nach weiteren 1,5 h bei 180°C Ober- und Unterhitze musste ich nur noch an ein paar Stellen mit der Heißluftpistole nachhelfen und - voilá:
Ab da ging es schnell. Selbstgemachte Kartoffelknödel gehen UTZ-schnell, wenn man einfach rohe Kartoffeln reibt (z.B. mit der Küchenmaschine. In unserem Fall mit der sich im Dauereinsatz befindlichen Kenwood) und diese dann - aufpassen: TRICK! - mit Fertigknödelpulver mischt. Dazu kauft man sich Fertigkartoffelknödelpulver (Marke egal. Es gibt - je nachdem wie gut der Supermarkt sortiert ist - mehrere. Wir nehmen das mit "am wenigsten Zusatzstoffe", im Idealfall nur "Kartoffeln, Stärkepulver, Salz", jedenfalls kein Aroma) und mischt es mit den geriebenen Kartoffeln. Das Pulver bindet dann die überschüssige Flüssigjkeit. Man gibt einfach so viel hinein, bis der Teig sich richtig anfühlt (Das ist UNGEFÄHR ein Päckchen Pulver auf 8 - 15 Kartoffeln. Wenn es noch zu feucht ist, noch etwas dazutun, ist es zu trocken, noch etwas Flüssigkeit dazu. Keine Panik: Das geht nie schief!). Damit bekommt man den perfekten Kloßteig mit Null Aufwand, kein Auspressen, kein rumgetue. Einfach perfekte Klöße aus frischen Kartoffeln.
Dann nach Anleitung zubereiten: meist 10 min. quellen lassen, dann 20 min. im heißen Wasser garen.
Gibt's bei uns nicht oft (weil wenn das Essen ferig ist, wird gegessen, nicht fotografiert!), daher bitte angemessene Hochachtung: Tellerbilder:
mit Knödel:
Knödel "geöffnet":
Soße drauf:
Leut, probierts es! Selber gemachte Klöß gehen sooo einfach. Schmeckt wie das Original! Schwör.
Ach was: Doppelschwör!
Und die Lake für die Haxen ist jetzt aus. Aber die kauf ich nach. Ist keine Werbung, ist echt einfach geil. Die Kruste war Porno, das Fleisch saftig, was will man mehr.
LG, Johannes.
Anlässlich der "runden" Geburtstage von Göga und mir, haben wir ja im August ein Spanferkel gegrillt (https://www.grillsportverein.de/forum/threads/spanferkel-vom-drehspiess-2023.365264/).
Von den zuvor abgenommenen Haxen wurde dieses Wochenende die erste ihrer Bestimmung zugeführt.
Die komlette Hinterhaxe wurde über Nacht mit der Lake von @Spiccy eingelegt (sehr gut erklärt in folgendem thread: https://www.grillsportverein.de/forum/threads/grillhaxen-von-der-roti-produktvorstellung.329681/) .
Wir haben diesmal die Haxe nach dem Einlegen wie in der Anleitung erst gekocht:
Die Schwarte konnte dann wie zu erwarten war SEHR leicht eingeritzt werden.
Eigentlich soltte das ganze dann auf dem Original-Cramer (mit dem selbstgemalten Cramer Logo) zur Vollendung rotiert werden, aber angesichts des Kackwetters ging es ab in den Einbau-Backofen.
Nach weiteren 1,5 h bei 180°C Ober- und Unterhitze musste ich nur noch an ein paar Stellen mit der Heißluftpistole nachhelfen und - voilá:
Ab da ging es schnell. Selbstgemachte Kartoffelknödel gehen UTZ-schnell, wenn man einfach rohe Kartoffeln reibt (z.B. mit der Küchenmaschine. In unserem Fall mit der sich im Dauereinsatz befindlichen Kenwood) und diese dann - aufpassen: TRICK! - mit Fertigknödelpulver mischt. Dazu kauft man sich Fertigkartoffelknödelpulver (Marke egal. Es gibt - je nachdem wie gut der Supermarkt sortiert ist - mehrere. Wir nehmen das mit "am wenigsten Zusatzstoffe", im Idealfall nur "Kartoffeln, Stärkepulver, Salz", jedenfalls kein Aroma) und mischt es mit den geriebenen Kartoffeln. Das Pulver bindet dann die überschüssige Flüssigjkeit. Man gibt einfach so viel hinein, bis der Teig sich richtig anfühlt (Das ist UNGEFÄHR ein Päckchen Pulver auf 8 - 15 Kartoffeln. Wenn es noch zu feucht ist, noch etwas dazutun, ist es zu trocken, noch etwas Flüssigkeit dazu. Keine Panik: Das geht nie schief!). Damit bekommt man den perfekten Kloßteig mit Null Aufwand, kein Auspressen, kein rumgetue. Einfach perfekte Klöße aus frischen Kartoffeln.
Dann nach Anleitung zubereiten: meist 10 min. quellen lassen, dann 20 min. im heißen Wasser garen.
Gibt's bei uns nicht oft (weil wenn das Essen ferig ist, wird gegessen, nicht fotografiert!), daher bitte angemessene Hochachtung: Tellerbilder:
mit Knödel:
Knödel "geöffnet":
Soße drauf:
Leut, probierts es! Selber gemachte Klöß gehen sooo einfach. Schmeckt wie das Original! Schwör.
Ach was: Doppelschwör!
Und die Lake für die Haxen ist jetzt aus. Aber die kauf ich nach. Ist keine Werbung, ist echt einfach geil. Die Kruste war Porno, das Fleisch saftig, was will man mehr.
LG, Johannes.
Sehr schön gemacht! 
Mit den super Knödeln .... 1 A mit 
würd´ich sagen!
das knusprige Schwartl 
danke für die Knödelbauanleitung 