Kochen für Gäste XI - 4 Gänge für ein Halleluja

[Mi-Pi]

Es ist mal wieder so weit! Die nächste Episode aus der Reihe „Kochen für Gäste“ by @Mi-Pi geht online!

Das Menü steht

4 Gänge + Sorbet

• Knoblauchsud mit Petersilien-Pistou
und Jakobsmuschel •

• Zweierlei Bete Orangen Salat mit gebeiztem Eigelb & Schwarzbrot-Crumble •

• Zitronen Sorbet (wahlweise mit Vodka) •

• Roastbeef mit Parmesan-Kräuter-Kruste, Kartoffel-Gratin & Sauce Bérnaise •

• Heidelbeer Eis, Avalanche, Erdnuss-Salz Krokant, Minz-Joghurt + Passionsfrucht •​

 

[Cladonia]

Ich nehme wieder virtuell teil War bisher immer ein kulinarischer Genuss!

Gutes Gelingen

 

[Mi-Pi]

Ich habe vorgestern, gestern und heute schon weitestgehend alles vorbereitet.

Vorbereitungen

Knoblauchsud
Reichlich Knoblauch in Geflügelbrühe im Ofen 3 Stunden garen

Mit Sahne auffüllen und nochmal für 4 Stunden ziehen lassen.

Zitronensorbet
nach diesem Rezept

Erdnuss-Salz Krokant

Parmesan Kräuter-Kruste für das Roastbeef

Eigelb beizen
für 6-8 Stunden in einer Salz-Zucker-Mischung in den Kühlschrann stellen

Petersilien Pistou
gemahle Mandel in der Pfanne rösten

Mise ein Place
Petersilienwurzeln würfeln

Kartoffel würfeln

Wahrlich göttliche Passionsfrüchte

 

[Dutchovenbotcher]

Ich luschere auch rein^^

 

[96griller]

Wofür war jetzt das gebeizte Eigelb?

 

[Mi-Pi]

Wofür war jetzt das gebeizte Eigelb?

Für den Bete-Orangen-Salat!

 

[Reuef]

Ich setze mich mal dazu

 

[Sousvidebader]

Ich habe vorgestern, gestern und heute schon weitestgehend alles vorbereitet.

Vorbereitungen
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Knoblauchsud
Reichlich Knoblauch in Geflügelbrühe im Ofen 3 Stunden garen
Anhang anzeigen 3063404Anhang anzeigen 3063405Anhang anzeigen 3063406

Mit Sahne auffüllen und nochmal für 4 Stunden ziehen lassen.

Zitronensorbet
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Erdnuss-Salz Krokant
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Parmesan Kräuter-Kruste für das Roastbeef
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Eigelb beizen
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Petersilien Pistou
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Mise ein Place
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Wahrlich göttliche Passionsfrüchte
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Vorbereitung ist der Schlüssel zum Erfolg.

@Mi-Pi du rockst das schon, da bin ich mir sicher.

 

[Mi-Pi]

Vorbereitung ist der Schlüssel zum Erfolg.

… und Ruhe bewahren - Improvisation ist durch nichts zu ersetzen!

Faule Petersilienwurzeln

Gibt’s halt weniger

Fliegende Cocotte (das Problem war die Landung)

Das Förmchen nehm‘ ich dann halt!

 

[Heroki]

Wie jetzt, nicht aus deinem neuen veganen Kochbuch ?

…just kiddin


Wird bei der Vorbereitung bestimmt super!

 

[buersty]

Hoch die Hände Wochenende

… so muss das

 

[lalelu2008]

Mist, grad noch Mal die Mails gecheckt, hab immer noch keine Einladung bekommen

 

[Cladonia]

Mist, grad noch Mal die Mails gecheckt, hab immer noch keine Einladung bekommen

Ich auch nicht, hab mich schon so gefreut mit Dir an einem Tisch zu sitzen und zu genießen ...

 

[Mi-Pi]

Nach ein paar weiteren Vorbereitungen am Nachmittag …

Gelbe Bete
backen und schälen

Tisch decken

Gebeizte Eigelbe
aus dem Salz befreien

… konnte es losgehen!

 

[Mi-Pi]

• Knoblauchsud mit Petersilien-Pistou und Jakobsmuschel •

• Zweierlei Bete Orangen Salat mit gebeiztem Eigelb & Schwarzbrot-Crumble •

• Zitronen Sorbet (wahlweise mit Vodka) •

• Roastbeef mit Parmesan-Kräuter-Kruste, Kartoffel-Gratin & Sauce Bérnaise •

• Heidelbeer Eis, Avalanche, Erdnuss-Salz Krokant, Minz-Joghurt + Passionsfrucht •

​

 

[Cladonia]

Perfekt! Guad war‘s Danke für die Einladung

 

[Barman]

Ich auch nicht, hab mich schon so gefreut mit Dir an einem Tisch zu sitzen und zu genießen ...

Und ich hatte schon gehofft, mit dir über Soßen philosophieren zu können und ganz nebenbei ein super leckeres 4-Gänge-Menü kredenzt zu bekommen. Also Michael, wie es aussieht, musst du unbedingt beim nächsten Mal deine Gästeliste um 3 Personen erweitern.

 

[Gulaschkanonier]

Wow! Da hätte ich mich auch einladen lassen!

 

[berndman01]

wow, da haste aber ganz schön abgeliefert
da wär ich gern mit am Tisch gesessen

 

[Steinbrecher]

Perfekt!!!
Ein Tolles Menü

Siggi