Aus diversen Gründen feiern wir Silvester 2024 im kleinen Kreis @home, aber dafür mit einem mehrgängigen Menü
Die ersten Vorbereitungen sind abgeschlossen!
Mandelparfait
Das Mandelparfait wird genauso gemacht, wie das Pistazien Parfait. Nicht ganz überraschend werden die Pistazien durch Mandeln ersetzt.
Als Mandel hab ich die gebrannten Mandeln von @Utti zubereitet.
Zitronensorbet
Wasser und Zucker aufkochen, einkochen lassen und abkühlen. Mit dem Zitronensaft mischen und mit dem Pürierstab homogenisieren.
Dann in die Eismaschine geben.
Silvester 2024
- Dreierlei Blinis (Creme Fraiche & Kaviar, Avocado & Ziegenkäse, Tomate & Basilikum)
- Tomatentartelletes mit Cocktailtomaten & Burrata Espuma
- Ravioli Tricolore mit Steinpilz-Ricotta Füllung & Trüffel
- Zitronen Sorbet mit Wodka (s.u.)
- Rinderfilet, Sauce Bernaise, Rotkohl & Kroketten
- Mandelparfait mit Erdbeeren (s.u.)
Die ersten Vorbereitungen sind abgeschlossen!
Mandelparfait
Das Mandelparfait wird genauso gemacht, wie das Pistazien Parfait. Nicht ganz überraschend werden die Pistazien durch Mandeln ersetzt.
Als Mandel hab ich die gebrannten Mandeln von @Utti zubereitet.
Zitronensorbet
Wasser und Zucker aufkochen, einkochen lassen und abkühlen. Mit dem Zitronensaft mischen und mit dem Pürierstab homogenisieren.
Dann in die Eismaschine geben.