Kochschinken aus Filet - für Faule

[Larsen1000]

Moin Gemeinde,

ich hatte noch 2 Filets im Pöfelschlaf. (38gNPS, 2 g Zucker, 2g Knobi-Pfeffer)
es sollte eigentlich Rohschinken werden - aber dann hab ich mich umentschieden und den Vakuumbeutel so wie er war ins Wasserbad gegeben.
Die Wasser/Kerntemperatur von 62°C für Filet-Kochschinken hab ich mir hier beim @Peter abgeguckt: heißgeräucherte Lende
Es ist echt so lecker geworden. Salz ist hard am Wind, aber noch auf der hellen Seite der Macht.
Wird wiederholt!

 

[Birndi]

Schaut super saftig aus
Das mit der Salzmenge mußt du ohnehin selber entscheiden was dir (euch) am besten schmeckt

 

[Peter]

der Schinken schaut super aus

mit dem Salz musst Du für Dich den richtigen Weg finden

 

[Cladonia]

Schaut richtig lecker aus

 

[Larsen1000]

Schaut super saftig aus
Das mit der Salzmenge mußt du ohnehin selber entscheiden was dir (euch) am besten schmeckt

der Schinken schaut super aus

mit dem Salz musst Du für Dich den richtigen Weg finden

Schaut richtig lecker aus

Danke Euch! Die Salzmenge war ja für Rohschinken ausgelegt, von daher war ich vorbereitet, das es etwas kräftiger sein kann.

 

[kessel]

Aber hallo !!! Sieht klasse aus.

 

[LGresch]

Tip top sieht der aus,und wie bereits schon richtig gesagt, mit dem Salz nach Geschmack, gerade beim Filet!
Grüße

 

[JayZ]

Servus.

Sieht sehr lecker aus....

Mal noch ne Frage. Wielang hattest du die Lende im Wasserbad?

Grüße JayZ

 

[Larsen1000]

Das weiß ich gar nicht mehr so genau.
Ich gehe aber immer von 1h pro cm aus, daher würde ich auf 3 - 4h tippen.

 

[Utti]

Lecker. Das wird schmecken