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Ist der Schinken gar, wird er entnommen und muss abkühlen.
Entnommen aus dem Kochwasser und/oder aus dem Vakuum. Schälst du ihn erst aus dem Vakuum, wenn er kalt ist, oder gleich.
Sorry für die blöde Frage, aber die meisten Dinge scheitern immer an den Kleinigkeiten.
Hallo Rainer,
man muss an vielen Stellen gleichmäßig und ganz langsam spritzen.
Gruß
Ralph