Kollegen im Büro zum Geburtstag überrascht

[dersvennie]

Nachdem ich von meinen lieben Kollegen (auf eindeutige Hinweise meinerseits) 2 neue WOK's, ein wenig Zubehör (Kellen, Sieb, Löffel) und ein paar "Every Day" Wok Zutaten bekommen habe war klar, dass sich revanchiert werden muss.

Das Wok allerdings mit ins Büro bringen erschien mir suboptimal zumal Mengen für 14 bis 18 Personen nicht "mal eben" gewokkt sind.

Daher in mich gegangen und nach reiflicher Überlegung und immer wieder begeisterten Ansprachen der Kollegen zu meinen Grill Fotos die Entscheidung getroffen, dass es Pulled Pork im Büro gibt.

Vorteil: Jeder mag es (in der IT haben wir keine Vegetarier), ist hervorragend vorzubereiten, kennt noch niemand im Büro und sprengt finanziell nicht völlig den Rahmen.

Also kurzerhand an der Fleischtheke den Schweinenacken organisiert und los ging es.

Step One: Blick in den Gewürzschrank... Ich muss DRINGEND wieder edelsüße Paprika bestellen... der Kilobeutel aus der letzten Bestellung ist leer und die blöden 50 Gramm Gläser sind zum einen aufs Kilo viel zu teuer und zum zweiten eine Umwelt Sauerei...

Ales zusammen geschüttet was es für einen schönen PP Rub braucht...

Paprika süß
Paprika scharf
Senfkörner
Chilliflocken
Knoblauchpulver
Zwiebelpulver
Kreuzkümmel
schwarzer Pfeffer
Salz
brauner Rohrzucker
Selleriesalz
etwas Thymian

Ab auf die Waage... not bad... Alleine 642 Gramm Rub ( Schüssel vorher abgezogen)

Einmal ordentlich im Thermomix auf Stufe 8 für 15 Sekunden vermischt

und schon konnte sich dem Fleisch gewidmet werden... Dafür vorher Firschhaltefolie ausrollen -reduziert den Gewürzverbrauch um ca 20% da alles drauf bleibt und den sauber-mach Aufwand danach massiv da die Sauerei auf der Folie stattfindet

Gute 9kg bester durchwachsener Schweinenacken:

Auspacken - den Knochen hab ich vorher an der Theke auslösen lassen - man erkennt noch schön die Schwarte an der Seite:

Richtig ordentlich durchwachsen.. das gibt SAFTIGES Pulled Pork:

Nah dran.. feine Stücke hat mir die gute Dame da ausgesucht:

Genug-.... los gehts..

Erst kräftig mit mittelscharfem Senf eingerieben und dann von beiden Seiten mit dem PP Rub einmassiert... Haftkraft und Deckkraft sind hervorragend...

Seitenansicht - bitte die leichte Verwacklung verzeihen - mit Senf-Rub Fingern ists gar nicht so einfach die Spiegelreflex zu bedienen...

Getting "so close"

Einmal eingeschlagen, noch ne Runde Frischhaltefolie drüber und weiter gehts mit Nummer 2 und 3:

Nach guten 20 Minuten sind alle Stücke eingerieben, gerubbt und ordentlich verpackt um jetzt für 24 Stunden im Kühli zu ruhen...

Anschließend ging es an die Vorbereitungen für den Grill - heute hauen wir mal auf die Kacke und nehmen nur die guten Profagus Grillis:

Zum besseren Stapel und weil das Kohlerost schon so "durch" ist nach 11 Jahren Benutzung einfach umgedreht und die Kohlen in 3er bis 4er reihen als Minionring gestapelt...

Genug vorbereitet für heute... jetzt ging es nochmal ans Flachgrillen...

Passend zum heutigen Grillen kam auch meine Bestellung von Amazon an.. ein neuer Edelstahl Mülleimer mit Softtouch Funktion - Pünktlich und Freundlich geliefert vom DHL Fahrer.. Erster Eindruck; Mehr als zufrieden, sauber verarbeitet, schließt dicht ab, ist nicht zu groß und nicht zu klein und das öffnen mit einem Finger/einer Hand/einem Ellebogen oder ner leeren Ketchup Flasche ist echt praktisch:

Falls jemand Interesse daran an ist er hier zu bekommen:

https://www.amazon.de/gp/product/B00S17W0AW/ref=oh_aui_detailpage_o07_s00?ie=UTF8&psc=1

Bezahlt hab ich als WH-Deal 17,75€ inklusive Versand - aber 25€ wäre er mir auch wert gewesen.. UVP ist allerdings utopisch.

Dann das Setup für die heutoge Vergrillung aufgesetzt - 200 Gramm Patties mit Cheddar und als Side-Order ein paar Nackensteaks

Beim öffnen der Grills erfreu ich mich über meine allerneuste Anschaffung - Ausziehbare Ordnungsboxen von Rother .. bei Penny vergangene Woche füe 6,99€ das Stück im Angebot und für den Grillwagen wie gemacht.. Mehr Platz, mehr Ordnung, weniger Wetter-Anfälligkeit und besserer Überblick:

Aber nun zum Grillen... die Heatzone des Enders SIK 4 auf Maximum hochgefahren und drauf mit den Patties:

Nebst normalen gab es noch Patties mit Käse "Füllung":

Nach dem wenden der Patties den Bacon mit ins Spiel gebracht:

imd das ganze ordentlich bruzeln lassen:

Mit viel liebe zum Käse.. ääh.. zum Detail:

Wird langsam.. Flame kised Beef...

Die letze Minute den Cheddar drauf und schön zerlaufen lassen...

und auch der Bacon ist fast fertig...

Jetzt passt er...

Brioche-Brötchen kurz anknuspern und schon kann der Burger-Bau beginnen:

Brtöchen -Grober Senf- - Burgercreme - Gurken - Pattie - Ketchup - Bacon...

.

.. Zwiebelen drauf - noch ne Gurke bei - mit Soutwest Sauce getoppt und fertig ist das Schmuckstück

Aufgeblitztes Detailfoto:

Und das ANBISS Bild:

Sehr Sehr lecker waren se.. saftig, Brioche Brötchen fast wie selbst gemaht und seinen Burger nach eigenen Wünschen zu belegen ist einfach immer noch das Beste...


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CUT....

Der nächste Tag - es geht weiter mit dem Pulled Pork... Die 3 Stücke aus dem Kühli befreit - 3 Stunden bei Raumtemperatur beruhigen lassen und dann frei nach der Jenga Methode auf dem 57er gestapelt:

Turmbau zu Babel:

Dann wollen wir mal starten.. 15 °C Fleischtemperatur und 48°C Garraum Temperatur.

Wie zu sehen ist der Rotisserie Ring wieder im Einsatz ( angestaubt vom Abschleifen des neuen Grilltischs (dazu aber ein Extra Post im Forum "Eigenbauten") denn ohne selbigen ist die höhe nicht zu schaffen

und dann zum anbrennen der Kohle alle Lüfter einmal auf

4 stunden später ein Zwischenstand... Temperatur des Fleisches passt... Grillraum stimmt nicht mehr da erst nach öffnen fotografiert

Kohle gut angeglüht Fleisch aussen erste Farbe bekommen... dann kann der Deckel jetzt für weitere 8 Stunden runter...

Der nächste Morgen... das Fleisch hat jetzt gute 12 Stunden hinter sich - die Garraum Temperatur über Nacht konstant im Bereich um 103 bis 110 Grad gehalten und das Fleisch hat mittlerweile 71°C..

Was ein Duft und was ein Anblick am Morgen:

Bisschen näher dran;

Seitenansicht des Turms nach 12 Stunden:

Zeit für einen kräftigen MOP des Fleisches - grob kalkuliert noch 3 bis 4 Stunden bis zur Fertigstellung -also druff mit dme Dark Beer BBQ MOP

Nochmal kontrollierend auf den Tacho schauen... ja passt... 12:00 solls im Büro Essen geben... 06:24 + 4 Stunden Grillzeit = 10:30 + ne Stunde Jehovaphase...

Herrlich dieser Glanz...

Sieht fast aus wie ne sirupartiger Glaze obwohl es "nur" ne BBQ Sauce ist..

Endstück nah dran:

Mittlere Etage bekommt ebenfalls den Anstrich:

Ein letzter Kontrollierender Blick und dann kommt der Deckel wieder drauf...

Punktlandung nach 3 1/2 Stunden.. um 10:15 piepst das ODC Thermometer - das Fleisch hat die Kerntemperatur erreicht..also noch genug Zeit zum einpacken..

Schöne Bräunung aber kein typisches Pulled Pork "Brikett"..

Ein Duft am Vormittag der das warten aufs Pullen fast schon unerträglich macht...

Auch die Mittlere Ebene sieht richtig gut aus...

...nur ganz unten ist es etwas "Meteoritenartig" geworden...

Dann ziehen wir die Nadel mal raus...

und schon kommt der Fleischsaft zum Vorschein...

Einmal kurz mit ner Scheibe Toast weg genascht den Saft und dann ging es ans einpacken...

Pulled Pork fordert dem Rost immer alles ab daher nochmal n halbes Kilo Schrott-Brösel-Kohle ordentlich auf Temperatur gebracht...

Grillroste drauf und nochmal richtig bei ca 400°C ausbrennen lassen...

Mit dem PP dann ruck zuck ab ins Büro, alles bereit gestellt und dann konnte es keine mehr erwarten...

Alufolie ab - da ist das gute Stück (von ganz unten) bereit zum pullen:

Let's Pull it Baby.... diesmal zerfiel es tatsächlich wieder wie von selbst - viel gepullt werden musste da nicht obwohl der Grill-Master Himself alles gegbeen hat..

Welch herrlicher Anblick und welch köstlicher Duft:

Näher dran... das wird für 14 hungrige IT Mäuler nicht reichen... zum Glück hab ich ja noch 2 dabei

Puristisches Setup im Büro....

Brötchen, Honig Senf Sauce, Pulled Pork, Krautsalat, Sweet Chipotle BBQ Sauce und in den Deckel noch ein wenig Honig Senf Sauce..

FERTIG!!!

Die Kollegen sind fleißig dabei zu belegen und zu probieren...

und haben selbst auch schnell den Dreh raus wie son Brötchen zusammen gebaut wird

Nah dran:

Nummer 2 wird auch gepulled und die Kollegen belegen fleißig nach..

Extrem puristischer Nachbau der Kollegen:

Nach ner guten halben Stunde und rund 3 Pulled Pork Brötchen pro Person war das hier dann der Rest...

Die Kollegen waren satt, zufrieden und idealerweise wäre jetzt ein Mittagsschlaf oder ein Underberg das Mittel der Wahl gewesen aber nach einem netten Plausch ging es dann gut gestärkt wieder zurück ans Werk

Fazit: Es hat allen bestens geschmeckt, die Menge war in etwa angemessen, es ist mal was anderes als immer nur Kuchen Kuchen Kuchen zum Geburtstag und dank Vorbereitung von allem am Vortag auch echt überschaubar was die Arbeit angeht.

Feedback der Kollegen: Ich bräuchte nie wieder Kuchen mitbringen - zu jeder Feier jetzt bitte Pulled Pork !

In diesem Sinne allen anwesenden einen erfolgreichen Grill-Sommer 2017 und stets ne handbreit Glut unterm Rost

dersvennie

 

[Datschi]

Ich bräuchte nie wieder Kuchen mitbringen - zu jeder Feier jetzt bitte Pulled Pork !

Haha - das kenne ich auch: "Als Kuchenbäcker bist du wenig zu gebrauchen, aber grillen darfst du jederzeit wieder" war beim letzten mal die Aussage, die ich bekommen habe.

Schaut alles gut aus. Liegt wohl an den Bitschubbsern, dass das Zeug so weggeht.

 

[silex]

Feine Doku und Klasse Bilder.

Gruß
Peter

 

[QMiles]

Super Bilder+Bericht und tolles Setup

 

[marcu]

Einfach KLASSE, die Aktion!
Genial vorbereitet, super ausgeführt und total leckere Bilder!

 

[BeefChef]

Moinsen,

1a Doku mit vielen Pics. !

Klasse.


BoG

 

[ElBertho]

Ja, @dersvennie, datt hasse abba fein gemacht. Eine Super-Bilder-Doku und ein Super leckeres Pulled-Pork hasse da gezaubert. Und das dicke Lob der Kollegen entschädigt für die viele Mühe eines Pulled-Pork-Makers.
Gruß ElBertho

 

[PuMod]

Ein schöner Thread. Trotz des gefühlt 2millionsten PP Thread. Hat Spaß gemacht zu lesen!

 

[Argo]

Man sieht es, wie es den Mitarbeitern schmeckt......
Das vorletzte Bild zeigt auch, dass du gut kalkuliert hast.. aber das ist garantiert auch noch verschwunden...

 

[chili-sten]

Moin Svennie,

schöne Aktion

 

[Jokomoto]

Schöne Fotostory Sowas sieht man gerne.

 

[schmifu]

 

[Meteora 360]

Na das nenne ich mal eine vernünftige Alternative zum Kuchen!
TOP!

 

[Pater]

Lobenswerter Einsatz!