Konfirmationsessen für 45 Personen

[Dr.Revilo]

Hallo,

am kommenden Sonntag soll ich bei der Konfirmation der
Nachbars-Tochter für Fleisch auf den Tellern der Gäste sorgen.

Geplant habe ich Nackenbraten und Krustenbraten.
Dazu gibt es diverses Gemüse , Kartoffeln und Spätzle.

Ich habe so mit 12-13 KG Fleisch kalkuliert,
hoffe das das mengenmässig ausreicht.

Bilder werden dann natürlich auch gemacht!

Falls jemand eine gute Idee zum Einlegen/Brinen/Würzen des Fleisches hat, immer raus damit.



Olli

 

[Alex/63]

Hi ... ich weis ja nich wie viele "gute" Esser da dabei sind, aber wenn ich pro
Person 250gr. Fleisch rechne komme ich auf knapp über 11 Kilo ...

Ich pers. würde da etwas mehr einkalkulieren ...

 

[Dr.Revilo]

So, zurück aus der Metro !

Gekauft hab ich 7 Kg Nacken und 7 KG Krustenbraten.
Liegen jetz erstmal bis Samstag im Kühlschrank.

Als Beilage wird es jetzt 5 KG Bohnen und 5 KG Erbsen&Möhren geben.
Ausserdem 5 KG Kartoffelgratin und 5 KG Kroketten.

Sollte also alles reichen, hoffe ich.

Was mir noch fehlt ist eine schöne Sosse für das Fleisch.



Olli

 

[Battleaxe]

Hi,

ich hab was ähnliches letztes Jahr gemacht - vielleicht hilft dir das

Gruß Johannes

 

[Gus Bakus]

Da hast Du ja einiges zu tun, viel Spaß!
Habe im Juni auch so was ähnliches vor, bin mir nur mit der Fleischmenge noch nicht ganz sicher. Wäre schön wenn du mir mal mitteilen könntest ob die Fleischberge ausreichend waren.

 

[Dr.Revilo]

Hallo !

Ich habe eben das Fleisch vorbereitete :

6,6 Kg Nackenbraten

7,2 Kg Krustenbraten

 

[Dr.Revilo]

Gewürzt mit Pfeffer ,Oregano , Knoblauch und Dijon-Senf

Die Schwarte eingeschnitten
Und mit Salz eingerieben

Nacken gewürzt mit Salz ,Pfeffer, Paprika, Oregano, Knoblauch , Zwiebelsalz , Olivenöl und Apfelessig

Alles vakuumiert

Und wieder in die Kühlung

Morgen um 12:00 wird der Smoker angeheizt, um 13:00 Uhr kommt das Fleisch drauf.
Dann sollte es gegen 18:00 Uhr essen geben.

Bilder kommen morgen natürlich live.


Olli

 

[Dr.Revilo]

Fire on !

Olli

 

[Dr.Revilo]

13:00 Uhr ,

das Fleisch kommt auf den Smoker

 

[Dr.Revilo]

Update :

KT überall bei ca. 50 Grad.
18:00 scheint zu passen

 

[Dr.Revilo]

Update:

KT bei 64 Grad

Sieht auf den Bilder irgendwie dunkler aus, als es ist !

 

[iguana78]

Sieht gut aus! Irgendwann im Juni richte ich ein kleines Nachbarschaftsfest aus (zwischen 50-100 )Personen) ich glaub da gibts was ähnliches

 

[Grillmonster62]

sieht echt lecker aus; dann weiterhin gutes gelingen

 

[Dr.Revilo]

Alles fertig :

Olli

 

[Battleaxe]

Hi,

das sieht wirklich gut aus!!!!!



Gruß Johannes

 

[Dodge]

...klasse Aktion ! :daumenhoch:

 

[nstyles]

Sieht super aus, hat es für alle gereicht?

 

[Dr.Revilo]

Also,

Fleisch und Gemüses waren genug.

Ich Schätze mal das noch gut 2 Kilo Fleisch und ungefähr die gleiche Mengen Gemüse übrig geblieben sind.

Das erste was alle war, war der Kartoffelgratin.

Aber unterm Strich sind alle satt geworden, und geschmeckt hat es wohl auch allen !
Das war das größte was ich bisher gemacht habe , bin voll zufrieden und jetzt, nach dem ein oder anderen Bier
Und ein bis drei Havanna-Cola auch endlich bereit zum entspannen.


Allen noch einen schönen Abend

Olli



War eine schöne Aktion

 

[r2d2]

Das eine oder andere Bier und weitere Kaltgetränke hast Du Dir definitiv verdient, so wie ich das sehe

Klasse Aktion

 

[Dr.Revilo]

Danke!

Liege mittlerweile auf dem Sofa und bin immer noch voll happy das alles so gut geklappt hat !

Also an jeden der was ähnliches plant, nur Mut , wird schon passen.


Olli