Nabend zusammen,
mein neu gebautes Fliwatüüt hat ja unter anderem eine "Feuerkammer" und eine Pizza- / Flammkuchenebene.
Bisher hab ich zwei Versuche mit direktem Backen in der Feuerkammer mit guten Ergebnissen
durchgeführt. Dabei hab ich klassisch nach dem Ausräumen der Glut die Brote bei 330°C Steintemperatur in die Feuerkammer eingeschossen und fertig gebacken.
Die Frage ist nun welche Parameter für Stein- bzw. Lufttemperatur und Backzeit zum Brotbacken auf der Pizzaebene sinnvoll sind wenn gleichzeitig unten weiter geheizt wird? Vor allem würde mich interessieren ob die Temperatur während des Backens konstant gehalten werden soll oder ob man besser mit sinkender Temperatur backen soll?
Außerdem würde mich mal interessieren wie eure Erfahrungen im Vergleich indirektes zu direkten Backen sind.
Da bin ich jetzt mal gespannt
mein neu gebautes Fliwatüüt hat ja unter anderem eine "Feuerkammer" und eine Pizza- / Flammkuchenebene.
Bisher hab ich zwei Versuche mit direktem Backen in der Feuerkammer mit guten Ergebnissen
durchgeführt. Dabei hab ich klassisch nach dem Ausräumen der Glut die Brote bei 330°C Steintemperatur in die Feuerkammer eingeschossen und fertig gebacken.
Die Frage ist nun welche Parameter für Stein- bzw. Lufttemperatur und Backzeit zum Brotbacken auf der Pizzaebene sinnvoll sind wenn gleichzeitig unten weiter geheizt wird? Vor allem würde mich interessieren ob die Temperatur während des Backens konstant gehalten werden soll oder ob man besser mit sinkender Temperatur backen soll?
Außerdem würde mich mal interessieren wie eure Erfahrungen im Vergleich indirektes zu direkten Backen sind.
Da bin ich jetzt mal gespannt