Kotelett vom Schwein, gepoppt ... Polenta mit Zwetschgen-Ziegenkäse-Topping

[linus666]

Servus GSV'ler,

gestern gab's beim Metzger mal wieder ein schönes Kotelett mit Schwarte. Meist hat er die ja schon weggemacht, aber wenn sie noch dran ist, ist es mir gleich viel lieber.

Die Schwarte habe ich leicht eingeritzt und zwei Stunden auf Salz gestellt. Die Fleischseite des Koteletts habe ich mit dem California Sunset Rub vom @Spiccy gepudert. Der passt so was von gut zu magerem Schweinefleisch

Das Fleisch habe ich erst 20 min indirekt anziehen lassen, und dann vorsichtig die Schwarte näher der Glut zugeführt.

5 min voller knisternder Popp-Geräusche später ... passt

Als Beilage wurden mal wieder Polenta-Taler eingefordert. Damit's nicht eintönig und trocken wird, habe ich diese mit folgendem Topping angerichtet

- karamellisierte Walnüsse und Zwetschgen
- gewürzt mit S&P, Thymian
- darauf noch etwas Ziegen-Frischkäse

Hmm, das war gut. Ein (fast) leichtes Sommergericht, schön frisch und gehaltvoll

Danke für's Reinzappen

 

[Johnny Hirsch]

Das sieht sehr lecker aus,
die Beilage gefällt

 

[HansAmGrill]

cool, sehen Hammer aus dein Koteletts inkl. Polenta..

 

[holledauerin]

Das sieht echt klasse aus. Sind das Johannisbeer-Tomaten auf den Polenta-Talern. Wie macht du diese?

 

[linus666]

Das sieht echt klasse aus. Sind das Johannisbeer-Tomaten auf den Polenta-Talern. Wie macht du diese?

Ja genau, die wuchern gerade bei uns.

Polenta ist recht simpel ... 20gr pro Taler, gut doppelte Menge Wasser
- Wasser aufkochen, Schuß Olivenöl rein
- Polentagries einrühren, quellen lassen
- Gemüsebrühenpulver, Pfeffer, ggf. Knoblauchpulver rein
Nach 5-10 min noch etwas Butter und geriebenen Parmesan drunterrühren
- formen und kalt stellen
- anbraten
- essen

 

[Urmeli59]

Da sieht alles Klasse aus

Gruß

 

[Lopo]

Hammer, das schaut Sau Lecker aus

 

[Anderl-DerWelzemer]

- mir trieft der Zahn

 

[Counter_King2]

Besser als im Restaurant. Ganz ehrlich.
David

 

[ossigriller]

Bist ein Krustenspezialist

 

[Plumber]

Hervorragend und lecker sieht das aus ..... Toll. !!

 

[Bruco]

Absolut geile Kruste
Auch sonst ... alles vom Allerfeinsten
Und die Tellerbilder ... einfach nur Wow
Echt stark Achim

 

[chili-sten]

Das sieht sehr appetitanregend aus

 

[Suuluu]

Wieder mal ganz grosses Krustenkino.



Klasse !