Kotlett und Rückensteak vom Porco Iberico

[FFM60322]

In einigen Rewe-Märkten in Frankfurt gibt es seit wenigen Wochen Zeit frisches Porco Iberico im Verkauf.
Ich habe es schon mehrfach zubereitet aber nocht nicht dokumentiert. Das Fleisch gibt es auch vom selben Anbieter (DeRaza) in den FrischeParadiesen zum annähernd gleichen Preis zu kaufen. Ich finde es deutlich besser als das Iberico, das ich bislang in der Metro bekommen habe.
Hier das Ausgangsmaterial, Kotlett und Rücken:

Es wurde schonend bei niedriger Temperatur gegrillt.
Man muss dabei schon sehr aufpassen, dass sich das reichlich vorhandene und herausschmelzende Fett nicht entzündet und eine Rußschicht auf dem Grillgut bildet.

Gewürzt wurde nach dem Grillen nur mit Murray River Salzflakes.
Dieses tolle Fleisch braucht nicht mehr!
Hier ein Anschnittbild vom Kotlett. Der Rücken war schon verputzt!

Fazit: Das Porco Iberico gehört definitiv zu dem besten Fleisch, das ich je gegessen habe. Zart, saftig und mit einem fantastischen, leicht nussigem, Aroma.
Dringend zur Nachahmung empfohlen!
LG
FFM60322

 

[studioweber]

Das Fleisch sieht ja gigantisch aus !!!!
Was hat denn da Kilo gekostet?!

 

[FFM60322]

@studioweber:
Kilopreisein EUR:
Kotlett 29,80
Rücken 34,90

 

[Gast-lwgoiy]

Das sieht aus wie Wagyu-Schwein!

:top:

 

[silex]

Welche Rewe-Märkte im Raum FFM?

 

[holledauerin]

Vom Bild her hätt ich gedacht, das wäre Rind

 

[FFM60322]

@silex
Mir bekannte Rewe-Märkte mit Iberico Fleisch in Frankfurt:
- Eschersheimer Landstraße gegenüber neuem Polizeipräsidium
- Lokalbahnhof
- Textorstraße (ehemaliges Straßenbahndepot), dort habe ich auch das Fleisch auf den Bildern gekauft

 

[bandittreiber]

Das sieht wirklich super aus.

Ich werde die Woche mal im My Zeil unten schauen ob die auch sowas leckeres haben.

Gruß
Frank

 

[hape634]

perfekte Marmorierung - superguuuut schauts aus

 

[Lanzarolo]

Wat ne geile Sau,erster Blick und man denkt echt an Wagyu.
Sowas werd ich hier vergebens suchen.
Respekt !!!

Gruß
Tom

 

[Mark3110]

gib mir was ab

Sieht es super aus und das aus dem Supermarkt

 

[bandittreiber]

Ich war nun mal im Rewe im My Zeil. Dort haben sie tatsächlich auch Iberico gehabt. Gekauft habe ich noch nichts da der Wochenplan schon feststeht, aber gut zu wissen, daß es das dort auch gibt. Die Marmorierung zwar nicht ganz so toll wie bei dir aber ok. Die hatten auch spanisches Rind, das hat Top ausgesehen. Dry Aged Rind haben die bisher noch nicht. Mal schauen wie sich das entwickelt.

Gruß
Frank