Hallo,
gestern gab es wieder ein kleines Treffen der allseits beliebten Weinrunde, da ich nicht wusste wie das Wetter so wird und ob ich die ganze Zeit draussen am Grill stehen kann, habe ich einen schönen Kräuternacken vorbereitet der in der Kugel einfach schön vor sich hin grillen sollte.
ein Nacken vom Freilaufschwein, mit Sappore die Maremma und frischen Kräutern
das ist unser Arbeitsgerät, etwas verbeult, aber tut noch
dafür das eigentlich Regen angesagt war, hat doch erstaunlich lange die Sonne geschienen, den Nacken auf die Kugel links und rechts ein paar Kohlen, das sollte reichen
nach 1,5 Stunden mal guguckt - es wird
bei 60° Kerntemperatur habe ich die kleingehackten Kräuter mit Knoblauch und Olivenöl aufgestrichen
dann noch mal für eine viertelstunde Deckel drauf und auf 70° gezogen
das gute Stück hat toll nach Kräutern und Knobi geduftet
dadurch das die Kräuter erst sehr spät drauf kommen ist nichts verbrannt und alles behält sein Aroma
trotz 70° Kerntemperatur wunderbar saftig
im nu war der Braten weg
anschließend ging es weiter mit ein paar Dry Aged Entrecotes, wirklich ein tolles Fleisch
den Grill noch mal richtig eingeheizt und dann auf den Gussrost mit den Lappen
das Fleisch war einfach nur gut, es ist auf der Zunge zergangen
dazu gab es passend einen geilen Wein zum Steak: The Chocolate Block - Boekenhoutskloof, Südarfika
und noch mal 2 Entrecotes, der Metzger hat sie leider etwas dünn geschnitten, aber wir haben es ganz gut hinbekommen
hier wurden wir bei der Blindprobe in die Irre geführt, wirklich alle haben das Zeug nach Südfrankreich eingeordnet und wo kam er her aus der Pfalz, erstaunlich
ein leckerer Syrah von der nördlichen Rhone, auch ausgezeichnet
und als Abschluss ein Riesling aus dem Rheingau - Weingut Freiherr Langwerth von Simmern 1994, sehr fein mit nur 9,5 %
Es war mal wieder ein schöner Samstagnachmittag, ich freu mich schon auf das nächste mal.
Gruß Funky
gestern gab es wieder ein kleines Treffen der allseits beliebten Weinrunde, da ich nicht wusste wie das Wetter so wird und ob ich die ganze Zeit draussen am Grill stehen kann, habe ich einen schönen Kräuternacken vorbereitet der in der Kugel einfach schön vor sich hin grillen sollte.
ein Nacken vom Freilaufschwein, mit Sappore die Maremma und frischen Kräutern
das ist unser Arbeitsgerät, etwas verbeult, aber tut noch
dafür das eigentlich Regen angesagt war, hat doch erstaunlich lange die Sonne geschienen, den Nacken auf die Kugel links und rechts ein paar Kohlen, das sollte reichen
nach 1,5 Stunden mal guguckt - es wird
bei 60° Kerntemperatur habe ich die kleingehackten Kräuter mit Knoblauch und Olivenöl aufgestrichen
dann noch mal für eine viertelstunde Deckel drauf und auf 70° gezogen
das gute Stück hat toll nach Kräutern und Knobi geduftet
dadurch das die Kräuter erst sehr spät drauf kommen ist nichts verbrannt und alles behält sein Aroma
trotz 70° Kerntemperatur wunderbar saftig
im nu war der Braten weg
anschließend ging es weiter mit ein paar Dry Aged Entrecotes, wirklich ein tolles Fleisch
den Grill noch mal richtig eingeheizt und dann auf den Gussrost mit den Lappen
das Fleisch war einfach nur gut, es ist auf der Zunge zergangen
dazu gab es passend einen geilen Wein zum Steak: The Chocolate Block - Boekenhoutskloof, Südarfika
und noch mal 2 Entrecotes, der Metzger hat sie leider etwas dünn geschnitten, aber wir haben es ganz gut hinbekommen
hier wurden wir bei der Blindprobe in die Irre geführt, wirklich alle haben das Zeug nach Südfrankreich eingeordnet und wo kam er her aus der Pfalz, erstaunlich
ein leckerer Syrah von der nördlichen Rhone, auch ausgezeichnet
und als Abschluss ein Riesling aus dem Rheingau - Weingut Freiherr Langwerth von Simmern 1994, sehr fein mit nur 9,5 %
Es war mal wieder ein schöner Samstagnachmittag, ich freu mich schon auf das nächste mal.
Gruß Funky
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