Da ich hier in Deutschland keine Rindfleischkroketten oder Bitterballen bekomme und ich als geburtiger Niederländer ab und zu lust darauf habe.
Bastel ich die mal Selber.
Hier die Zutaten:
Für das Fleisch:
1 große Zwiebel
4 Nelken
2 Lorbeerblätter
700 gr. Rindersuppenfleisch (ohen Knochen)
Prise Salz
8 Piment Körner
15 Schwarze Pfefferkörner
1 Bund Suppengrün
1 ltr. Rinderbrühe
Für die Roux:
60 gr. Butter
60 gr. Weizenmehl (gesiebt)
1 kleine Zwiebel
500 ml Rinderbrühe
Prise Salz
Schwarzer Pfeffer
1 Tl Currypulver
½ Tl Chilipulver
Soja-Sauce (süß, Ketjap Manis)
1 Bund Petersilie
1 TL Zitronenabrieb
Für die Panade:
Weizenmehl
3 Eier
Semmelbrösel
Für die Bereitung:
Fritieröl
Zubereitung von Fleisch und Rinderbrühe:
Suppengrun saubern und grob zerkleinern.
Das Fleisch mit die Gewürze und Gemuse in die Brühe zum kochen bringen und zirka 3 Stunden köcheln lassen bis das Fleisch ganz weich ist.
Das Fleisch aus der Brühe nehmen und mit ein Gabel in Faden ziehen (ala Pulled Pork), dieses nochmal zerkleinern und dannach abkühlen lassen.
Die Brühe durch ein Sieb geben und einkochen bis 500ml, dan abkühlen lassen.
Die Roux:
Der Zwiebel fein würfeln, mit der Butter anschwitzen, Weizenmehl zufugen und zu ein Roux verrühren, diese ein pahr Minuten durchschwitzen lassen.
Ablöschen mit der Brühe, under ständiges rühren zu ein glatter Masse verarbeiten.
Die Soja-Sauce,das Currypulver und das Chilipulver dazugeben, abschmecken mit Pfeffer und Salz. Einmal aufkochen lassen.
Jetzt das Fleisch, die feingehackter Petersilie und der Zitronenabrieb unterrühren.
In eine Flache Schale ausbreiten und über Nacht abkühlen lassen.
Habe leider von die Vorbereitung keine Bilder aber hier ist die Masse fertig zum abkúhlen.
Links die Oben beschriebene Variante, rechts eine Variante mit Curryhuhn (Kip-Kerrie).
Morgen folgt das Panieren.
Gruß, Victor
Bastel ich die mal Selber.
Hier die Zutaten:
Für das Fleisch:
1 große Zwiebel
4 Nelken
2 Lorbeerblätter
700 gr. Rindersuppenfleisch (ohen Knochen)
Prise Salz
8 Piment Körner
15 Schwarze Pfefferkörner
1 Bund Suppengrün
1 ltr. Rinderbrühe
Für die Roux:
60 gr. Butter
60 gr. Weizenmehl (gesiebt)
1 kleine Zwiebel
500 ml Rinderbrühe
Prise Salz
Schwarzer Pfeffer
1 Tl Currypulver
½ Tl Chilipulver
Soja-Sauce (süß, Ketjap Manis)
1 Bund Petersilie
1 TL Zitronenabrieb
Für die Panade:
Weizenmehl
3 Eier
Semmelbrösel
Für die Bereitung:
Fritieröl
Zubereitung von Fleisch und Rinderbrühe:
Suppengrun saubern und grob zerkleinern.
Das Fleisch mit die Gewürze und Gemuse in die Brühe zum kochen bringen und zirka 3 Stunden köcheln lassen bis das Fleisch ganz weich ist.
Das Fleisch aus der Brühe nehmen und mit ein Gabel in Faden ziehen (ala Pulled Pork), dieses nochmal zerkleinern und dannach abkühlen lassen.
Die Brühe durch ein Sieb geben und einkochen bis 500ml, dan abkühlen lassen.
Die Roux:
Der Zwiebel fein würfeln, mit der Butter anschwitzen, Weizenmehl zufugen und zu ein Roux verrühren, diese ein pahr Minuten durchschwitzen lassen.
Ablöschen mit der Brühe, under ständiges rühren zu ein glatter Masse verarbeiten.
Die Soja-Sauce,das Currypulver und das Chilipulver dazugeben, abschmecken mit Pfeffer und Salz. Einmal aufkochen lassen.
Jetzt das Fleisch, die feingehackter Petersilie und der Zitronenabrieb unterrühren.
In eine Flache Schale ausbreiten und über Nacht abkühlen lassen.
Habe leider von die Vorbereitung keine Bilder aber hier ist die Masse fertig zum abkúhlen.
Links die Oben beschriebene Variante, rechts eine Variante mit Curryhuhn (Kip-Kerrie).
Morgen folgt das Panieren.
Gruß, Victor
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