Servus GSV'ler,
Kronfleisch hatte ich in letzter Zeit öfters, inbesondere die Kollegen @Peter und @Bruco zeigen das ja auch öfters hier.
Aber am Wochenende sollte es mal was Besonderes sein, nämlich Kron nicht vom Rind sondern vom Schwein.
Mein Lieblingsmetzger besorgt mir mittlerweile so gut wie alles, was ich von ihm will.
von außen schaut das Packerl eher nichtssagend aus, bin schon auf den Inhalt gespannt
ja, das ist dann doch spektakulär. Da hängt noch so einiges mit dran, was nicht unbedingt mit auf den Grill soll.
Also zücken wir das scharfe Messer und fangen mal zum Parieren an
Wenn man sich geschickt anstellt, kann man große Teile des Häutelzeugs einfach abziehen. Dann muss mit dem Messer nur noch fein geputzt werden.
Über ein Drittel vom Gesamtgewicht landet schließlich in der Reste-Schüssel.
Nose-to-Tail ist ja ehrenwert, aber hier bin ich tatsächlich über meinen Schatten gesprungen und hab das im Restmüll entsorgt.
Weiß nicht, ob ich das in der Wurst haben will - wer Ideen hat, gerne her damit
Die harte Arbeit wird belohnt mit super zarten und appetitlich ausschauenden Kurzbrat-Stücken.
Das Fleisch ist relativ dunkel.
Nun aber soll probiert werden.
Erstmal Beilage vorbereieten - ein Kartoffel-Stampf mit Petersilien-Wurzel wird als Pflanzerl auf der Griddle rausgebraten
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Und dann kommt das nur dezent gesalzene Fleisch auf den Grill.
Ein paar Minuten direkt von jeder Seite und schon passt es.
Auch im fertig gegrillten Zustand überzeugt die dunkle, intensive Farbe
Fast ein wenig zu durch, hätte etwas weniger KT vertragen
Es war ein Genuss. Die Arbeit des Vorbereitens ist mühsam aber lohnt sich. Selten hatte ich Schweinefleisch in einer so zarten und intensiven Form.
Leute, bestecht Euren Metzger, holt Euch Kronfleisch vom Schwein und genießt das Leben
So long, danke fürs Reinstolpern
Kronfleisch hatte ich in letzter Zeit öfters, inbesondere die Kollegen @Peter und @Bruco zeigen das ja auch öfters hier.
Aber am Wochenende sollte es mal was Besonderes sein, nämlich Kron nicht vom Rind sondern vom Schwein.
Mein Lieblingsmetzger besorgt mir mittlerweile so gut wie alles, was ich von ihm will.
von außen schaut das Packerl eher nichtssagend aus, bin schon auf den Inhalt gespannt
ja, das ist dann doch spektakulär. Da hängt noch so einiges mit dran, was nicht unbedingt mit auf den Grill soll.
Also zücken wir das scharfe Messer und fangen mal zum Parieren an
Wenn man sich geschickt anstellt, kann man große Teile des Häutelzeugs einfach abziehen. Dann muss mit dem Messer nur noch fein geputzt werden.
Über ein Drittel vom Gesamtgewicht landet schließlich in der Reste-Schüssel.
Nose-to-Tail ist ja ehrenwert, aber hier bin ich tatsächlich über meinen Schatten gesprungen und hab das im Restmüll entsorgt.
Weiß nicht, ob ich das in der Wurst haben will - wer Ideen hat, gerne her damit
Die harte Arbeit wird belohnt mit super zarten und appetitlich ausschauenden Kurzbrat-Stücken.
Das Fleisch ist relativ dunkel.
Nun aber soll probiert werden.
Erstmal Beilage vorbereieten - ein Kartoffel-Stampf mit Petersilien-Wurzel wird als Pflanzerl auf der Griddle rausgebraten
Und dann kommt das nur dezent gesalzene Fleisch auf den Grill.
Ein paar Minuten direkt von jeder Seite und schon passt es.
Auch im fertig gegrillten Zustand überzeugt die dunkle, intensive Farbe
Fast ein wenig zu durch, hätte etwas weniger KT vertragen
Es war ein Genuss. Die Arbeit des Vorbereitens ist mühsam aber lohnt sich. Selten hatte ich Schweinefleisch in einer so zarten und intensiven Form.
Leute, bestecht Euren Metzger, holt Euch Kronfleisch vom Schwein und genießt das Leben
So long, danke fürs Reinstolpern
… schaut klasse aus
