moin allerseits,
am samstag steht bei mir, zum mittlerweile vierten mal, ein saugrillen an. waren alle drei vorgänger doch sehr lecker, so hatte keiner, auch nur annähernd, eine kruste wie man sie auf all den schönen bildern hier sieht
hier mal unser "setup":
sau: 20-25Kg
mischung aus buchenfeuer u. briketts (von unten)
nicht eingeritzt, dafür regelmässig "gepiekst"
die ersten 6-7 stunden relativ hoch gehängt (leicht braun)
immer wieder mit dunklem bier bepinselt
dann, die letzte stunde, stück für stück tiefer gehängt
mit bier u. honig bepinselt
ergebnis: die äusseren milimeter "schön" schwarz u. vielleicht als panzerplatten zu benutzen aber garantiert nicht zum essen.
der rest der schwarte war weich.
gibt´s denn so was wie den "ultimativen krusten-guide"`
bier ja/nein?
hell dunkel?
salzwasser ja/nein?
temperatur erhöhen?
........
vielen dank schon mal für euere antworten!!
mfg
am samstag steht bei mir, zum mittlerweile vierten mal, ein saugrillen an. waren alle drei vorgänger doch sehr lecker, so hatte keiner, auch nur annähernd, eine kruste wie man sie auf all den schönen bildern hier sieht
hier mal unser "setup":
sau: 20-25Kg
mischung aus buchenfeuer u. briketts (von unten)
nicht eingeritzt, dafür regelmässig "gepiekst"
die ersten 6-7 stunden relativ hoch gehängt (leicht braun)
immer wieder mit dunklem bier bepinselt
dann, die letzte stunde, stück für stück tiefer gehängt
mit bier u. honig bepinselt
ergebnis: die äusseren milimeter "schön" schwarz u. vielleicht als panzerplatten zu benutzen aber garantiert nicht zum essen.
der rest der schwarte war weich.
gibt´s denn so was wie den "ultimativen krusten-guide"`
bier ja/nein?
hell dunkel?
salzwasser ja/nein?
temperatur erhöhen?
........
vielen dank schon mal für euere antworten!!
mfg