Moin Moin!
Nach einigen Fehlschlägen habe ich lange recherchiert, wie ich die Kruste zuverlässig aufpoppen lassen kann. Das Ergebnis meiner Recherche waren folgende Punkte:
- Die Schwarte (und nur die!) vor dem Grillen 1 - 2 Stunden in Wasser einlegen
- Dann abtrocknen und großzügig (!) salzen.
- Die Temperatur sollte in der ersten Stunde um 180 °C liegen und dann auf 240 °C (oder so) erhöht werden
Hab ich mal versucht, hier das Ergebnis:
Die Kruste war gut (sehr sogar), das Fleisch könnte saftiger sein. KT war 74°C...
Was würdet ihr noch optimieren um das Fleisch auch noch saftig zu bekommen (die Kruste kann so bleiben)?
Nach einigen Fehlschlägen habe ich lange recherchiert, wie ich die Kruste zuverlässig aufpoppen lassen kann. Das Ergebnis meiner Recherche waren folgende Punkte:
- Die Schwarte (und nur die!) vor dem Grillen 1 - 2 Stunden in Wasser einlegen
- Dann abtrocknen und großzügig (!) salzen.
- Die Temperatur sollte in der ersten Stunde um 180 °C liegen und dann auf 240 °C (oder so) erhöht werden
Hab ich mal versucht, hier das Ergebnis:
Die Kruste war gut (sehr sogar), das Fleisch könnte saftiger sein. KT war 74°C...
Was würdet ihr noch optimieren um das Fleisch auch noch saftig zu bekommen (die Kruste kann so bleiben)?