Krustenbraten von der Schweineschulter

[Odenwälder Wintergrillerin]

Letzte Woche habe ich eine Schweineschulter verarbeitet. Ein Stück wurde zu einem Braten.

Die Schwarte einritzen.

Die Schwarte liegt in Salzwasser, das Fleisch wurde mit Senf eingerieben und dann mit MD massiert. So darf der Braten über Nacht ausruhen.

Heute morgen, nach einer Stunde auf dem Spieß mit Backburner.

Das Bild mir der gepoppten Schwarte fehlt. Aber man kann die Knackigkeit erahnen.

Tellerbild mit extra Schwarte, Kartoffeln und Specksauce.

Ein krachiger Traum.
Die Schwarte am Tag vorher in Salzwasser einzulegen bringt einiges. Sie ist weich vor dem Grillen und poppt sehr gut auf am Schluss.

 

[chili-sten]

Moin Wintergrillerin,

ein schöner Krustenbraten

 

[Lotharius]

Himmlisch sieht das aus!!!
Sabber, sabber......

 

[Hualan]

Extrem krachend schaut es auch aus. Klasse gemacht

 

[Schönwetter-Angler]

Da hätte ich auch gerne nen Tellerchen von gehabt.

 

[Bruco]

Schaut super aus Klasse Kruste !!

 

[Utti]

Hmmm, das sieht sehr gut aus!

 

[norre]

Hallo @Odenwälder Wintergrillerin
ich hätte da eine Frage.
Hast du während der "Prozedur" den Deckel geschlossen oder hast du das schöne Stück mit offenem Deckel gegrillt?

Gruß
Norre

 

[subek]

Hallo @Odenwälder Wintergrillerin
ich hätte da eine Frage.
Hast du während der "Prozedur" den Deckel geschlossen oder hast du das schöne Stück mit offenem Deckel gegrillt?

Gruß
Norre

Ich sage 100% Geschlossen
Wäre doch ansonsten Ressourcenverschwendung

 

[silex]

Klasse!

Gruß
Peter

 

[GyroKeg]

Das sieht gut aus , hatte ich lange nicht - aber die deftige Zeit beginnt ja erst.

Gruß
Henning

 

[Onkelchen]

Die Schwarte am Tag vorher in Salzwasser einzulegen bringt einiges. Sie ist weich vor dem Grillen und poppt sehr gut auf am Schluss.

Das muss ich mal ausprobieren.

Danke für den Tipp!

 

[Fiz]

Toller Krustenbraten !
So und nicht anders muss die Schwarte ausschauen

 

[Carlo BBQ]

Toller Braten, den hätte ich auch gerne probiert, das mit dem Salz mache ich auch.

 

[Gatsby76]

Sieht sehr gut aus... Klöße dazu wäre noch besser

 

[Malabarista]

Schaut super aus!
War der wirklich nach 1 Std fertig?
Welche Temperatur hast du nur mit Backburner?

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Schaut super aus!
War der wirklich nach 1 Std fertig?
Welche Temperatur hast du nur mit Backburner?

Hallo,
eine Stunde war nur der Zwischenstand. Gedauert hat es etwa 2 Stunden. Die Temperatur war so um die 160-180 Grad.

 

[Malabarista]

Danke.
Das hört sich realistischer an.