• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums!!!

[Krustenbraten-WE] Knuspriger Schweinebauch auf Dunkelbiersoße mit Bayr. Krautsalat

Bruco

Bruco

Bauchveredler & Master of Maggisfaction
5+ Jahre im GSV
Supporter
★ GSV-Award ★
Eigentlich sollte es natürlich auf dem Grill gemacht werden. Aber leider lief mir die Zeit davon und so musste der gute alte Römertopf herhalten :-)
Aber gut ... der hat ja hier auch seine Daseinsberechtigung ;)

Das Rezept zum Bayerischen Krautsalat :

1 Weißkraut (ca. 750 g)
100 g Speck oder selbstgemachte Pancetta ;)
1 kleine Zwiebel
100ml Fleischbrühe
3 EL Weißweinessig
4 EL Sonnenblumenöl
1 TL Senf
1 EL Kümmel ganz
1 TL Salz
Pfeffer zum Abschmecken

Der Schweinebauch wurde nur mit Salz, Pfeffer und Kümmel gewürzt.

So, jetzt aber zu den Bildern :-)


erst mal den Römertopf wässern
DSC_0414.JPG
DSC_0415.JPG
DSC_0416.JPG
DSC_0417.JPG
DSC_0418.JPG
DSC_0419.JPG
DSC_0420.JPG
DSC_0421.JPG
DSC_0423.JPG
DSC_0424.JPG
DSC_0425.JPG
DSC_0426.JPG
DSC_0427.JPG
DSC_0428.JPG
DSC_0430.JPG
DSC_0431.JPG
DSC_0433.JPG
DSC_0438.JPG
DSC_0439.JPG
DSC_0440.JPG
DSC_0442.JPG
DSC_0443.JPG
DSC_0444.JPG


Was soll ich sagen ... a Träumla :thumb1::thumb1:
Schweinebauchherz was willst du mehr :-)
Auch der Krautsalat war wieder mal absolut lecker :thumb2:

In diesem Sinne ... herzlichen Dank fürs reinschaun :prost:
 

Anhänge

  • DSC_0414.JPG
    DSC_0414.JPG
    383 KB · Aufrufe: 1.242
  • DSC_0415.JPG
    DSC_0415.JPG
    289,5 KB · Aufrufe: 1.086
  • DSC_0416.JPG
    DSC_0416.JPG
    153,6 KB · Aufrufe: 1.083
  • DSC_0417.JPG
    DSC_0417.JPG
    179,9 KB · Aufrufe: 1.106
  • DSC_0418.JPG
    DSC_0418.JPG
    282,9 KB · Aufrufe: 1.081
  • DSC_0419.JPG
    DSC_0419.JPG
    333,8 KB · Aufrufe: 1.052
  • DSC_0420.JPG
    DSC_0420.JPG
    366,6 KB · Aufrufe: 1.113
  • DSC_0421.JPG
    DSC_0421.JPG
    227 KB · Aufrufe: 1.120
  • DSC_0423.JPG
    DSC_0423.JPG
    138,4 KB · Aufrufe: 1.116
  • DSC_0424.JPG
    DSC_0424.JPG
    298,6 KB · Aufrufe: 1.047
  • DSC_0425.JPG
    DSC_0425.JPG
    220,4 KB · Aufrufe: 1.047
  • DSC_0426.JPG
    DSC_0426.JPG
    339,1 KB · Aufrufe: 1.075
  • DSC_0427.JPG
    DSC_0427.JPG
    284,3 KB · Aufrufe: 1.053
  • DSC_0428.JPG
    DSC_0428.JPG
    311,5 KB · Aufrufe: 1.091
  • DSC_0430.JPG
    DSC_0430.JPG
    219,8 KB · Aufrufe: 1.032
  • DSC_0431.JPG
    DSC_0431.JPG
    414,1 KB · Aufrufe: 1.073
  • DSC_0433.JPG
    DSC_0433.JPG
    343 KB · Aufrufe: 1.065
  • DSC_0438.JPG
    DSC_0438.JPG
    347,5 KB · Aufrufe: 1.125
  • DSC_0439.JPG
    DSC_0439.JPG
    203,6 KB · Aufrufe: 1.119
  • DSC_0440.JPG
    DSC_0440.JPG
    197,7 KB · Aufrufe: 1.026
  • DSC_0442.JPG
    DSC_0442.JPG
    195,5 KB · Aufrufe: 1.138
  • DSC_0443.JPG
    DSC_0443.JPG
    200,6 KB · Aufrufe: 1.104
  • DSC_0444.JPG
    DSC_0444.JPG
    242,7 KB · Aufrufe: 1.070
Aaaaahhhh, ................................. herrlich, ............................................ noch jemand der Römer besitzt, .... sie zu schätzen weiß und sie auch benutzt!!!! :thumb1:

Sieht verdammt legga aus!! :sabber::sabber::sabber: Tät ich nehmen!! :D

Gruß :trinkbrueder-smilie_text
Rüdiger
 
Bruco schrieb:
Eigentlich sollte es natürlich auf dem Grill gemacht werden. Aber leider lief mir die Zeit davon und so musste der gute alte Römertopf herhalten :-)
Aber gut ... der hat ja hier auch eine Daseinsberechtigung ;)

Das Rezept zum Bayerischen Krautsalat :

1 Weißkraut (ca. 750 g)
100 g Speck oder selbstgemachte Pancetta ;)
1 kleine Zwiebel
100ml Fleischbrühe
3 EL Weißweinessig
4 EL Sonnenblumenöl
1 TL Senf
1 EL Kümmel ganz
1 TL Salz
Pfeffer zum Abschmecken

Der Schweinebauch wurde nur mit Salz, Pfeffer und Kümmel gewürzt.

So, jetzt aber zu den Bildern :-)


erst mal den Römertopf wässern
Anhang anzeigen 1624046 Anhang anzeigen 1624047 Anhang anzeigen 1624048 Anhang anzeigen 1624049 Anhang anzeigen 1624050 Anhang anzeigen 1624051 Anhang anzeigen 1624052 Anhang anzeigen 1624054 Anhang anzeigen 1624055 Anhang anzeigen 1624056 Anhang anzeigen 1624057 Anhang anzeigen 1624058 Anhang anzeigen 1624059 Anhang anzeigen 1624060 Anhang anzeigen 1624061 Anhang anzeigen 1624062 Anhang anzeigen 1624063 Anhang anzeigen 1624064 Anhang anzeigen 1624066 Anhang anzeigen 1624067 Anhang anzeigen 1624068 Anhang anzeigen 1624069 Anhang anzeigen 1624070

Was soll ich sagen ... a Träumla :thumb1::thumb1:
Schweinebauchherz was willst du mehr :-)
Auch der Krautsalat war wieder mal absolut lecker :thumb2:

In diesem Sinne ... herzlichen Dank fürs reinschaun :prost:
Zum Vergrößern anklicken....

Sehr gut schaut das Bäuchlein aus.

Frage - wieviel Bier hast Du zu Beginn zum Gemüse getan, hast Du sonst auch eine Flüssigkeit dazu genommen? Wie lange hattest Du den Römertopf im Backrohr und bei wieviel Grad? Immer zugedeckt - wird da die Schwarte knusprig?

Ich frage weil ich einen Bräter bekommen habe und das gerne einmal ausprobieren möchte :-)

Herzlichen Dank und schönen Abend wünscht Dir Silvia
 
Sehr fein, Bernd ... war ja klar, dass Du das Krustenbraten-WE zum Schweinebauch-Machen nutzt :-)

Aber wer kann, der kann - sieht klasse aus :thumb2:
 
Cladonia schrieb:
Frage - wieviel Bier hast Du zu Beginn zum Gemüse getan, hast Du sonst auch eine Flüssigkeit dazu genommen? Wie lange hattest Du den Römertopf im Backrohr und bei wieviel Grad? Immer zugedeckt - wird da die Schwarte knusprig?
Zum Vergrößern anklicken....
Fok die reen ons braai! schrieb:
Würdest Du uns bitte noch mit Temperaturen und Zeiten für den Bauch im Römer beglücken??? :-)
Zum Vergrößern anklicken....
Anfangs hatten wir etwa 100ml Bier (heute hatten wir mal Malzbier verwendet) dazu getan.
Nach und nach immer mal was nachgefüllt. Aber insgesamt waren es nicht mehr als etwa 200ml Bier.
Ein klein bisschen Rinderbrühe hatten wir auch noch dazu gegeben.
Der Römertopf kam dann in den kalten Ofen und wurde auf etwa 200° aufgeheizt.
Garzeit etwa 2 Stunden.
Dann den Deckel entfernt und bei Oberhitze den Bauch knusprig aufpoppen lassen.
 
Bruco schrieb:
Anfangs hatten wir etwa 100ml Bier (heute hatten wir mal Malzbier verwendet) dazu getan.
Nach und nach immer mal was nachgefüllt. Aber insgesamt waren es nicht mehr als etwa 200ml Bier.
Ein klein bisschen Rinderbrühe hatten wir auch noch dazu gegeben.
Der Römertopf kam dann in den kalten Ofen und wurde auf etwa 200° aufgeheizt.
Garzeit etwa 2 Stunden.
Dann den Deckel entfernt und bei Oberhitze den Bauch knusprig aufpoppen lassen.
Zum Vergrößern anklicken....

Merci Dir für die Informationen :-)
 
linus666 schrieb:
war ja klar, dass Du das Krustenbraten-WE zum Schweinebauch-Machen nutzt :-)
Zum Vergrößern anklicken....
Das gleiche hatte ich mir von dir gedacht :-D Da hätte ich meinen Bauch drauf verwettet ... und letztendlich gewonnen :-D:-D
Absolut klasse Achim :thumb2::thumb2:
 
Moin Bernd,

sehr schön :thumb2:

Da sieht man mal wieder, wozu ein Römertopf gut ist.

:prost:
 
Na, wenn das nicht klasse ausschaut ............ top gemacht, Bernd. Ich nehm ne Portion oder auch zwei :thumb2:
Gruß, Norbert :prost:
 
Na, dass ist doch mal nen amtlicher Schweinebauch. Sieht echt hammerlecker aus. :thumb2:
Die Beilagenauswahl ist auch genial. Ganz toll gemacht.
Sehr tolle Bilder, klasse Doku.
Da machst Du Deinem Rang alle Ehre.
 
Das ist genau mein Ding! Schweinebauch und Krautsalat absolut top:thumb2:.
 
Göttlich!!!!
 
Sehr fein da muss ich mich heute Anstrengen :thumb2:
 
Wunderbar....:messer:
 
Den hätte ich auch gerne probiert!

Gruß
Peter
 
Zurück
Oben Unten