Tach auch,
heute hab ich mich mal an einem Krustenbraten versucht.
Ausgangslage war ein 1700 g Schinkenkstück mit Schwarte.
Diesen für ein paar Stunden in dunklem Weizen eingelegt (komplett)
Dann eingeritzt und mit Salz, Pfeffer und Kümmel gewürzt.
Wollte mich so im Bereich 150- 160 Grad halten, was allerdings noch etwas an der Übung hapert. Ist mal etwas ausgebrochen und schon lag ich bei 200 Grad. Wieder runter wars zuwenig. Dann erst hab ich es eingeregelt bekommen. Naja, etwas Übung noch und das wird. Aber am Schluß hochdrehen für die Kruste war nich. mehr als 170 Grad hat er nicht mehr her gegeben. Egal, halbe Kruste war super, die andere Hälft etwas ledrig.
Raus bei 75 Grad was fast perfekt war. Nächstes mal 3-4 Grad früher.
Kartoffeln in der Edelstahlwanne nur mit S&P, Olivenöl und reichlich Rosmarien gewürzt. Ein paar noch für WUKI 1 mit Paprika ("ich mag das grüne Zeug nicht
").
Coleslaw nach Rezept aus dem Forum hier. Ist immer wieder Lecker und passt grandios zu Schweinereien.
Hier nun die Foto-Doku. Ich muß echt bescheuert sein, das ich mein Essen nun auch schon fotografiere.....
Dazu passt doch ein lecker dunkles Weißbier.....
Wukis Nachtisch......
Papas Nachtisch......
GÖGA's Nußkuchen.....*sabber* EIn herrlicher Abschluß....
heute hab ich mich mal an einem Krustenbraten versucht.
Ausgangslage war ein 1700 g Schinkenkstück mit Schwarte.
Diesen für ein paar Stunden in dunklem Weizen eingelegt (komplett)
Dann eingeritzt und mit Salz, Pfeffer und Kümmel gewürzt.
Wollte mich so im Bereich 150- 160 Grad halten, was allerdings noch etwas an der Übung hapert. Ist mal etwas ausgebrochen und schon lag ich bei 200 Grad. Wieder runter wars zuwenig. Dann erst hab ich es eingeregelt bekommen. Naja, etwas Übung noch und das wird. Aber am Schluß hochdrehen für die Kruste war nich. mehr als 170 Grad hat er nicht mehr her gegeben. Egal, halbe Kruste war super, die andere Hälft etwas ledrig.
Raus bei 75 Grad was fast perfekt war. Nächstes mal 3-4 Grad früher.
Kartoffeln in der Edelstahlwanne nur mit S&P, Olivenöl und reichlich Rosmarien gewürzt. Ein paar noch für WUKI 1 mit Paprika ("ich mag das grüne Zeug nicht
").Coleslaw nach Rezept aus dem Forum hier. Ist immer wieder Lecker und passt grandios zu Schweinereien.
Hier nun die Foto-Doku. Ich muß echt bescheuert sein, das ich mein Essen nun auch schon fotografiere.....
Dazu passt doch ein lecker dunkles Weißbier.....
Wukis Nachtisch......
Papas Nachtisch......
GÖGA's Nußkuchen.....*sabber* EIn herrlicher Abschluß....
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