Krustie-irgendwann wirds mal was

[Ebbel]

Genau wie higev im Smokerforum hatte ich zum ersten mal in meiner Grillerlaufbahn einen gepökelten Krustenbraten, allerdings im Gegensatz zu dem 4-Kilo-Brocken vom Kollegen nur ca. 2 Kilo schwer. Da ich ebenso wie mein Grillsportkollege Bedenken hatte, daß der Braten eventuell zu salzig sein könnte, hab ich ihn gestern Abend bis zum Fettrand in Wasser eingelegt, heute morgen dann mit dem Teppichbodenmesser geritzt:

Mit Pfeffer und etwas Knobipulver gewürzt und in die Schnittstellen Nelken eingesteckt

Und zusammen mit den üblichen Einlagen und etwas Flüssigkeit für die Soßengrundlage auf die Kugel verfrachtet.

So bei ca. 150-160°

blieb der etwa 2 Stunden bis KT 75 auf der Kugel. Dann wurde der Braten kurz beiseite gestellt und der Grill von "zweiseitig indirekt":

auf "einseitig" umgebaut und die Brekkies ordentlich mit Sauerstoff versorgt, damit ich noch mal richtig Temperatur im Grill erreiche

Kruste mit Salzwaser einpinseln und los gehts...

Ähm... wat is nu...

wohl doch nicht mehr genug Dampf...und bist du nicht willig, so brauch ich Gewalt:

Naja das war ja mal wieder nix..mir geht einfach das Fingerspitzengefühl für die Kruste ab...

Abgesehen von der Kruste war der Braten übrigens wunderbar, kein bisschen salzig, saftig und wäre sogar zur Not mit dem Buttermesser zu schneiden gewesen

Dazu gabs Semmelknödel, Rotkraut, Salat und Soße aus der Einlage. Die hat mein Spatzel gemacht, während ich mich mit der Kruste rumgeärgert habe.

Das Tellerbild ist auch nicht so besonders geworden, ich bin irgendwie außer Übung...



egal, geschmeckt hats dafür sehr gut.

 

[SirStifflerVFleischlandia]

schaut doch ganz gut aus!!!

 

[Desperado]

Schade für die Kruste.
Aber an dem Tellerbild gibt es, außer das nur ein Stück Krusti draufliegt, wohl nichts auszusetzen.
Ich würde davon schon 2-3 Teller nehmen.

 

[Vertical Limit]

schaut sehr lecker aus da hätte ich auch gern ein Stück

lg Christian

 

[Gast-a8b3lM]

der braten ist doch sehr schön geworden, ebbel! ich werde demnächst auch mal meinen ersten krusti versuchen, ojeoje... rost.

 

[bullrich]

naja,

richtiger ansatz aber falsche vorgehensweise !

Der Fettauffang gehört unter den GRILLrost, dann ist die "oberhitze" auch frei für den Krustie,nur so kann sich auch ein "Sossenfond" in der ablaufpfanne bilden.

die Kruste "poppt" dann auch automatisch

 

[higev]

Wenn ich Deine Kruste so hinbekommen hätte, wäre ich jetzt glücklicher.

Ich finde Deine Aktion gut gelungen!

Gruß Hilmar

 

[siggi_2]

Sieht doch verdammt lecker aus der Anschnitt. Und wenn ich Semmelknödel sehe bin ich nicht mehr zu halten.

Was für einen Abstand hast du denn für die Kruste geritzt. Schon mal mit einem kleineren Abstand probiert?



Gruss Siggi 2

 

[chrisC]

Eine gute Heißluftpistole hat schon viele Krusties zum poppigen Erlebniss gemacht.
Vom Fleisch her sieht Dein Braten auf alle Fälle superlecker aus.

 

[shnyder]

Super Idee, werde ich demnächst auch mal machen

Das Tellerbild ist auch nicht so besonders geworden, ich bin irgendwie außer Übung...

Habe den Fehler in deinem Bild nicht gefunden, für mich siehts lecker aus

Grüsse shnyder:anstoßen:

 

[mazo]

HAllo,

die Kruste ist zwar nicht ganz optimal geworden, aber sehr lecker sieht es trotzdem aus.

Ich bekomme auch schon wieder HUNGER.

LG

Martin

 

[Steinberggriller]

Gesurter Braten

Des is immer was ganz was bsunders.
Des mit dem zu salzig sein sollete bei der richtigen Lake kein Problem sein.

Ich glaub die Kruste hättest du mit noch ein par Kohlen Hitze und etwas mehr Zeit sicher perfekt hinbekommen.:anstoßen:

Dere
Da Steinbergriller

 

[LE@SH]

Krustenbraten fetz!!!!

 

[Ebbel]

naja,

richtiger ansatz aber falsche vorgehensweise !

Der Fettauffang gehört unter den GRILLrost, dann ist die "oberhitze" auch frei für den Krustie,nur so kann sich auch ein "Sossenfond" in der ablaufpfanne bilden.

die Kruste "poppt" dann auch automatisch

Hatte ich bei vorherigen Versuchen schon so probiert. Da ist mir dann der ganze Soßenkram durch reingeflogene Asche versaut worden. Normalweise bin ich auch der Meinung, daß die Schale unter den Rost gehört.

edit: Ich sollte vielleicht noch dazu sagen, daß ich nach dem Foto noch einen Teil der Brühe wieder rausgemacht habe, weil der Braten so weit drin lag. Das ist mir aber erst so wirklich beim Fotografieren aufgefallen.



Ich habe wohl einfach nicht mehr genügend Hitze reingebracht, weil die Kohlen schon ziemlich fertig waren. Ich hätte nochn paar durchgeglühte nachlegen sollen. Heissluftpistole hab ich nicht, ist außerdem unsportlich...egal, der nächste Krustie kommt bestimmt. Irgendwann hab ichs raus.