Kürbis 🎃 - Suppen, Ofengerichte, Dessert und Co.

[Mi-Pi]

Heute hab ich mal Kürbiskerne verarbeitet.

Die Kürbiskerne (die dunkel grünen vom Steirischen Ölkürbis) mit weicher Butter vermischen und mit Zimt-Zucker im Backofen karamellisieren

Die gibt es morgen als knuspriges Topping auf Kürbiseis

 

[Mi-Pi]

Ich habe heute auch mal angefangen, ein bißchen Brainstorming für eine Kürbissuppe zu machen, hatte nicht viel Zeit zum Einkaufen und Vorbereiten, daher erst sozusagen die 1. Deklination...

Anrichten:
Anhang anzeigen 2645705
Würfel von Pastinake und Kürbis (gekocht), Mandelmus, Pastinakenpüree, frittierte Streifen von Pastinake und Kürbis, Kresse, Orangenfilets und -Zesten.

Angegossen:
Anhang anzeigen 2645706
...auf dem Foto fehlt dann leider das Kürbiskernöl und die gerösteten Kürbiskerne

Naja, der Herbst ist ja noch lang...

Danke für die Idee @Heroki

Kürbissuppe mit Kürbis- und Pastinakenwürfel, frittierten Möhrenstreifen, Mandelmus und gerösteten Kürbiskernen

 

[Heroki]

Danke für die Idee @Heroki

Kürbissuppe mit Kürbis- und Pastinakenwürfel, frittierten Möhrenstreifen, Mandelmus und gerösteten Kürbiskernen

Sieht besser aus, als bei mir

 

[Selbergriller]

Danke für deinen Tipp mit dem verlinken.
Das ist ja schon eine schöne Sammlung zu diesem leckeren Gemüse.
Dann stell ich mal das gerettete UFO HIER mit rein.

 

[Selbergriller]

Ach, wo ich schonmal hier bin kann ich zu den ganzen tollen Kürbisgerichten auch noch eins beitragen.
Ganz einfach, Hokkaido aushölen und dann mit einer Marinade aus Olivenöl, rotem Balsamico, Honig, gepresstem Knoblauch, Oregano und Thymian ganz nach Geschmack marinieren. Dann eine Hackmischung nach Belieben anmischen. Ich hab da neben den Standardgewürzen auch einen ordentlichen Klecks Senf, Käsewürfel und gewürfelte Karotten mit reingetan. Damit dann den Kürbis füllen und dann so bei 160° im Grill mit etwas Hickoryholz räuchern.
Die Schale wird durch den Rauch etwas fester. Ich hab sie nicht mitgegessen auch wenn man das sicher könnte.

 

[Mi-Pi]

Ach, wo ich schonmal hier bin kann ich zu den ganzen tollen Kürbisgerichten auch noch eins beitragen.
Ganz einfach, Hokkaido aushölen und dann mit einer Marinade aus Olivenöl, rotem Balsamico, Honig, gepresstem Knoblauch, Oregano und Thymian ganz nach Geschmack marinieren. Dann eine Hackmischung nach Belieben anmischen. Ich hab da neben den Standardgewürzen auch einen ordentlichen Klecks Senf, Käsewürfel und gewürfelte Karotten mit reingetan. Damit dann den Kürbis füllen und dann so bei 160° im Grill mit etwas Hickoryholz räuchern.
Die Schale wird durch den Rauch etwas fester. Ich hab sie nicht mitgegessen auch wenn man das sicher könnte.

Anhang anzeigen 2688080Anhang anzeigen 2688081Anhang anzeigen 2688082Anhang anzeigen 2688084Anhang anzeigen 2688085Anhang anzeigen 2688086Anhang anzeigen 2688087Anhang anzeigen 2688088

, das sieht „geil“ aus

 

[Mi-Pi]

Da gab‘s doch noch einen Kürbis Thread von mir …

… ich habe heute die Kürbis Saison 2022 mit einem Risotto eingeläutet!

Im wesentlichen nach diesem Rezept:
https://www.rezeptwelt.de/hauptgeri...-alkohol/n354miq5-005ab-071835-cfcd2-qk29ge9e
und ergänzt durch gebratene Salsiccia.

 

[Mi-Pi]

Iberico Schweinefilet, Drillinge und Hokkaido aus dem Backofen mit Feta und Olivenöl

 

[Mi-Pi]

Salsiccia von Samstag (4er Pack, 2 Stück übrig), Kartoffeln von gestern (extra mehr Drillinge gekocht) und 1/4 Kürbis vom gesamten Wochenende übrig - fertig ist die Kürbispfanne

 

[Andi_in_der_Natur]

Dann Reihe ich mich hier auch mal ein
Link
Gefüllter Kürbis mit Zwiebelkuchen/Quiche Füllung

Der Thread gefällt mir, ich hoffe ich kann hier die kommenden Wochen noch ein wenig mehr beisteuern zu können.

 

[Mi-Pi]

sagte ich schon, dass ich Kürbis liebe ​

Zutaten:
Kürbis, Thymian, Butter, Walnusskerne, Parmesan und Spaghetti, Salz, Pfeffer und Muskatnuss

Zubereitung
Kürbis in der Pfanne dünsten, Walnusskerne in der Butter rösten und alles zusammen mit den Spaghetti servieren.
Bei Bedarf etwas Nudelwasser zum Kürbis in die Pfanne geben, falls der zu trocken wird.

 

[Bruzzelfee]

sagte ich schon, dass ich Kürbis liebe

Das weiß ich jetzt nicht so genau
Aber das sieht sowas von lecker aus....direkt gemerkt

 

[fjm]

Doch - sehr lecker ... Kürbis passt hervorragend zum Herbst ...!

 

[Heroki]

Bei mir heute auch Kürbis - free-style:

1 Hokkaido
1 grüne Paprika
1 Zucchini
2 Möhren
2 Maiskolben
4 Echalottes
1 Knoblauchzehe
1 Handvoll Kokosflocken (gute!)
1 Dose Kokosmilch
1 leere Kokosmilch-Dose Brühe
IH's Familiencurry (Frau ißt mit...)
Thymian und Bohnenkraut (aus dem Plantcube )

Gemüse klein schneiden, in Olivenöl etwas anbraten, Curry anschwitzen, mit Kokosmilch und Brühe aufgießen, S&P, etwas Miso, etwas Limettensaft.

Serviert über Reis (muss nicht, geht auch als Eintopf)

Schönes Spiel aus Süße, Säure, Bitter...

 

[tuetenueggel]

Da gab‘s doch noch einen Kürbis Thread von mir …

Anhang anzeigen 2946491

… ich habe heute die Kürbis Saison 2022 mit einem Risotto eingeläutet!

Im wesentlichen nach diesem Rezept:
https://www.rezeptwelt.de/hauptgeri...-alkohol/n354miq5-005ab-071835-cfcd2-qk29ge9e
und ergänzt durch gebratene Salsiccia.

Nachgebaut, sieht etwas anders aus war aber sehr lecker

 

[lusophila]

(Schnelle*) Kürbissauce zu Nudeln:

350 g Kürbispüree, Salz, Pfeffer, ein paar Spritzer Worcestersauce, 1-2 TL Royal Spice Trick or Treat, etwas Wasser, im Topf unter Rühren erhitzen, 150 ml Sahne (am besten aufrahmende Sahne ohne die Rahmschicht) unterrühren, evtl. noch etwas Wasser dazu.

*: Schnell deshalb, weil das Kürbispüree vorher zubereitet wird (Kürbis halbieren, 45-60 Min. bei 180° im Backofen, aus der Schale schaben und pürieren, in Portionen einfrieren) und nur noch wieder erhitzt zu werden braucht.

 

[Andi_in_der_Natur]

Kürbis Kartoffel Nudeln Link

 

[Andi_in_der_Natur]

Pizza Variante Link

 

[Mi-Pi]

Pizza Variante LinkAnhang anzeigen 2960323

Gute Idee, danke für den Link!

 

[Mi-Pi]

Heute hab ich Kürbissuppe (auf Vorrat) gekocht!

3kg Hokkaido-Kürbis, etwas Öl, 3 Zwiebel, 6 Knoblauchzehen, 1 Stück Ingwer, Currypulver, 1,2l Gemüsebrühe, 800ml Kokosmilch, 400ml Orangensaft, Salz und Pfeffer ergeben rund 4 Liter fertige Suppe.

Abzüglich dem, was wir mit Black Tiger Prawns und Jakobsmuscheln heute gegessen haben,

blieben 3x 1l übrig, die jetzt eingefroren werden.