Kutteln auf Italienisch

[Sombie]

Kutteln auf Italienisch.

Zutaten:
3Kg. Kutteln
Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Tomatenmark, Geschälte Tomaten.
Gewürzt habe ich mit Salz, Pfeffer, Chilli, Oregano, Majoran, Rosmarin, Kreuzkümmel.

Ich habe das ganze auf meinem Hockerkocher für 1 1/2 Stunden auf kleiner Flamme schmoren lassen.

Es waren auch nur Leute da die Kutteln gerne Essen was ja sehr selten vorkommt

Alles im allen war es sehr gut gelungen, ich werde es auf jeden Fall noch einmal Kochen.

 

[Peter]

das Tellerbild sieht klasse aus

Kuddeln müsste ich leider alleine essen

 

[duckenfeld]

Kuddeln müsste ich leider alleine essen

ich leider auch. Ausser, ich lade mir die richtigen Leute ein

Kutteln auf Italienisch.

Gefällt mit gut.

 

[Carlo BBQ]

Mir gefallen die auch, denke das müsste ich nicht alleine essen.

 

[wyrm]

Hallo. Deine Trippa alla fiorentina sehen sehr gut aus. Ich esse die sogar fast lieber als unsere Schwäbischen Sauren Kutteln.
Ich kann dir empfehlen direkt Parmesankäse über den Teller zu geben.

 

[optimal]

Ich liebe Kutteln und wer nicht will, der hat schon! Tipp: Keine Karotten (wegen der Süße), dafür GUTES Paprikapulver. Ich empfehle das von KOTANYI (kommt aus Ungarn, Amazon)!
Grüße!

 

[zaubervati]

Sauber, eine meiner Leibspeisen!

 

[Kingklops]

hatte Kutteln mal in Perugia bestellt.. lokale Spezialität dort..

ohne genau zu wissen was es ist..
Trippa di Perugia.. oder so.. hatte nur Veal ( also Kalb ) gelesen und bestellt.. sah aus wie Pasta.. also gleich ne große Kelle rein..geschmacklich ein wenig säuerlich und Konsistenz eher für Chinesen..

nix für den dicken Onkel.. aber wieder was gelernt.

 

[Kingfisherteam]

Es gibt viele lokale Varianten der "Trippa" Zubereitung, die meisten davon jedoch im Norden zwischen Piemont und Friaul quer durch die Ebene.

Bei uns in Südtirol werden Kuttln als "Saure Suppe" (Mehlschwitz-Brennsuppe mit Kutteln und 1 Esslöffel Essig pro Teller) gegessen. Ist aber nicht so ganz meines ...