Lachs auf Birkenrinde und Hüftsteak mit Röstzwiebeln

[HAITHABrUtzler]

Der Lachs wurd 30 Minuten mit Olivenöl und Zitronensaft auf Zwiebelringen mariniert.
Die Hüftsteaks bekamen eine minimale Ölung und wurden nach dem Grillen mit Fleur de Sel de Guérande und frisch gemörsertem Tellicherry gewürzt.
Zubereitung Hüftsteaks : 2 x 90 sec. je seite direkt angegrillt - anschließend 10 Min. in Jehova ruhen gelassen.
Zubereitung Lachs : 6 min. indirekt vorgewärmt - dann mit der Birkenrindenschale für 10 min bei geschlossenem Deckel in die direkt Hitze gesetzt

Eigentlich sollte nur die Portion von Sohnemann etwas mehr durch sein
Mein Stück war fast doppelt so dick wie seins - und trotzdem fast auf dem selben Garpunkt gelandet.
Müssen zwei unterschiedliche Rindviecher gewesen sein
Aber es war gottseidank noch nicht trocken ....

Tja ...
Ein Anschnittbild vom Lachs kann ich euch leider nicht bieten ! GöGa war schneller
Aber sie war hellauf begeistert!

Gruß DJ

 

[Dodge]

....fein

 

[da Tom]

schön g´macht Dirk, is doch das schönste Kompliment wenns nicht mal für Bild reicht :happa:

 

[Mag]

Schaut gut aus

Sind die Zwiebeln auf der Rinde so schön kross geworden?

 

[taigawutz]

Ui, das hat was.

Klasse Dirk !!!

War das ganz normale Birkenrinde?
Und der Leberkaes war die Vorspeise, oder?

 

[Crash0r]

lecker

 

[steffmartl]

schaut alles ganz schee aus!

....Du kennst doch inzwischen GöGa, musst halt a bisserl schneller sein

gruas da stefan

 

[HAITHABrUtzler]

@mag : die Zwiebeln auf dem lachs waren mehr "gedünstet" - die krossen für die Hüftssteaks habe ich nebenbei in der Gußpfanne gebrutzelt.

@taigawutz:

Zu 1. : Ja! Das war ganz normale Birkenrinde. Hatte die kurz vorher beim Holzholen im Schuppen entdeckt und gedacht das wäre genau die richtige Unterlage.

Zu 2. : Der Leberkäs war für WuKi-klein


Gruß DJ

 

[CarolaGisela]

Mega-Geil

 

[BBQ-Martl]

auf der Birkenrinde.... hab ich auch noch ned gsehen sowas..

 

[Friedi]

Toll gemacht

 

[Serial Griller]

Toll. Hat man etwas von der Birkenrinde geschmeckt?

 

[Gast-a8b3lM]

tolle idee mit der birkenrinde, dirk!

 

[Simpson2101]

Mmmhhhh Legga Teile!!!

 

[SmoKing Honk]

war ziemlich salzig bei all dem fleur de sel oder?....vom holz unter dem fisch,schmeckst du nichts(egal ob birke oder buche)
....liegt ja auf der hautseite drauf...solange die planke nicht smoked,schmeckst du garnichts....sorry,is so!

 

[Frank]

Und ich dachte, der Sommer wäre rum und so langsam sind wir wieder unter uns.....

 

[Schneckenhaus]

Schaut gut aus!
Das gute Salz aus Guerande!!!

Macht Appetit...

 

[Fulltime Griller]

Ich find das Steak sieht auf den Bildern Super aus! Der Garpunkt hätte mit da jedenfalls getaugt

 

[deraaf]

Und ich dachte, der Sommer wäre rum und so langsam sind wir wieder unter uns.....

Die Leute haben jetzt halt Zeit, statt Grillen Themen von vor 2 Jahren auszubuddeln.... nach Birke gesucht, gefunden....