Hallo,
obwohl es sicher zu überlegen ist, in einem Smoker den Lachs auf den Brettchen herzurichten, wo man doch gerade hier genügend Aroma über den Rauch zuführen kann, wollte ich es unbedingt einmal ausprobieren. In Finnland und bei uns auf dem Weihnachtsmarkt hatte ich ihn schon gekostet. Am Sonnabend ging dann mal los.
Die HB kommen immer im 5er-Pack.
Schnell noch noch Einölen:
Und zum Baden geschickt (4h)
Das wurde benutzt:
Olivenöl mit Orangenaroma (eingerieben), Schwarzes Salz, schwarzer Pfeffer, (leider nur) getrockneter Dill und Knoblauch. Limetten-Saft bei Bedarf.
Das Trüffelpesto kam mit dem Balsamico über die angeschnittene Konblauchknolle und die dann in den Koblauchbräter.
Das sind die beiden Versuchsobjekte:
Also Feuer an (nur Breckis),
Brettchen aus dem Bad geholt und noch mal mit Olivenöl gestrichen und die Verurteilten schon mal näher ans Feuer geholt.
So der Pit hatte die 110° erreicht...
.. und die Bretter durften auf die SFB.
Und hier war ich wohl zu ängstlich und habe die Brettchen zu schnell wieder runter geholt, Files drauf und rein in die Röhre.
überwacht mit dem Maverick ET-7 konnte ich mich für ca. 60min in´s Warme zurückziehen.
Bei 70°...
... wars so weit,
Fazit: Plank Lachs geht im Smoker, aber man muss sich trauen die Brettchen mehr anzukohlen, da vom Zedernrauchgeschmack nichts zu schmecken war. Und bisher habe ich den Gargrad von Fischen im Smoker und auf dem Grill immer mit dem Flossentest beurteilt. Hier waren mir die 70° eindeutig zu viel. Ich denke bei 55° sollte Schluss sein. Also wiederholen und beim nächsten mal besser machen.
Bis dahin Grüße
Jens
obwohl es sicher zu überlegen ist, in einem Smoker den Lachs auf den Brettchen herzurichten, wo man doch gerade hier genügend Aroma über den Rauch zuführen kann, wollte ich es unbedingt einmal ausprobieren. In Finnland und bei uns auf dem Weihnachtsmarkt hatte ich ihn schon gekostet. Am Sonnabend ging dann mal los.
Die HB kommen immer im 5er-Pack.
Schnell noch noch Einölen:
Und zum Baden geschickt (4h)
Das wurde benutzt:
Olivenöl mit Orangenaroma (eingerieben), Schwarzes Salz, schwarzer Pfeffer, (leider nur) getrockneter Dill und Knoblauch. Limetten-Saft bei Bedarf.
Das Trüffelpesto kam mit dem Balsamico über die angeschnittene Konblauchknolle und die dann in den Koblauchbräter.
Das sind die beiden Versuchsobjekte:
Also Feuer an (nur Breckis),
Brettchen aus dem Bad geholt und noch mal mit Olivenöl gestrichen und die Verurteilten schon mal näher ans Feuer geholt.
So der Pit hatte die 110° erreicht...
.. und die Bretter durften auf die SFB.
Und hier war ich wohl zu ängstlich und habe die Brettchen zu schnell wieder runter geholt, Files drauf und rein in die Röhre.
überwacht mit dem Maverick ET-7 konnte ich mich für ca. 60min in´s Warme zurückziehen.
Bei 70°...
... wars so weit,
Fazit: Plank Lachs geht im Smoker, aber man muss sich trauen die Brettchen mehr anzukohlen, da vom Zedernrauchgeschmack nichts zu schmecken war. Und bisher habe ich den Gargrad von Fischen im Smoker und auf dem Grill immer mit dem Flossentest beurteilt. Hier waren mir die 70° eindeutig zu viel. Ich denke bei 55° sollte Schluss sein. Also wiederholen und beim nächsten mal besser machen.
Bis dahin Grüße
Jens
Anhänge
-
GSV-Lachs-01.jpg46 KB · Aufrufe: 1.305
-
GSV-Lachs-02.jpg54,5 KB · Aufrufe: 1.213
-
GSV-Lachs-03.jpg71,5 KB · Aufrufe: 1.227
-
GSV-Lachs-04.jpg69,8 KB · Aufrufe: 1.217
-
GSV-Lachs-05.jpg70,3 KB · Aufrufe: 1.224
-
GSV-Lachs-06.jpg135,5 KB · Aufrufe: 194
-
GSV-Lachs-07.jpg41,4 KB · Aufrufe: 1.203
-
GSV-Lachs-08.jpg71,3 KB · Aufrufe: 1.266
-
GSV-Lachs-09.jpg48,2 KB · Aufrufe: 1.192
-
GSV-Lachs-11.jpg41,7 KB · Aufrufe: 1.202
-
GSV-Lachs-13.jpg67,1 KB · Aufrufe: 1.274
-
GSV-Lachs-14.jpg61,3 KB · Aufrufe: 1.208
-
GSV-Lachs-15.jpg38,5 KB · Aufrufe: 1.195
-
GSV-Lachs-16.jpg81,4 KB · Aufrufe: 176
-
GSV-Lachs-17.jpg66,4 KB · Aufrufe: 1.236
-
GSV-Lachs-18.jpg51,2 KB · Aufrufe: 158