Lachs-Garnelen Patties von der der Planke

[Peter]

Servus Zusammen,

mein guter Freund @ChristianDerGriller beschenke mich gestern mit seinen frisch gewolften Lachs-Garnelen Patties. Das genaue Rezept kenne ich - noch - nicht, reiche ich aber nach.

Eines kann ich allerdings schon sagen, zirka 3/4 Lachs- und 1/4 Garnelen-Fleisch

Hier die Fotos der rohen Patties

eines der Buns, die Christians Kerstin selbst gebacken hat

die Honig-Senf-Soße ist das einzige, was aus meiner Herstellung ist..

heute durfte nach längerer Abstinenz wiedermal der Gasi zum Einsatz kommen

uuups, scheinbar hab ich meine Lindenholz-Planke nicht lange genug gewässert

macht aber nix. Der Rauch gibt ein klasse Aroma

und nach einer viertel Stund, gehts ab mit dem qualmenden Holzbrettl in die Kuchl

man kann die Burger-Patties so essen..

oder als Mini-Burger

tolle Sache. Zwei der drei Patties hab ich sofort verdrückt (Marion isst nix, was keine 4 Füße hat)..

Den Dritten esse ich morgen kalt.

Und zum Schluß wieder diese Frage, wieso esse ich nicht öfter Fisch, mir schmeckt das total!!!???

 

[BaconAddict]

Sauber Peter. Die hätt ich echt gern mal probiert. Die schauen richtig gut und sehr saftig aus!

 

[Siegerlandgriller]

Fisch ist Klasse
Und deine Version gefällt mir

:Timo:

 

[Gast-lgYQr]

Das schaut wirklich toll aus Peter
Schöne leichte Küche

Auf das Rezept bin ich mal gespannt, das würde mich auch interessieren

 

[Gast-YqYTX8]

Auf das Rezept bin ich mal gespannt, das würde mich auch interessieren

mich auch

schaut echt Top aus

Fisch ist lecker - vor allem so ganz ohne Gräten

 

[schilltimo]

Geile gschicht! Daumen nach oben!

 

[Spätzünder]

Klasse Peter ganz hervorragend gebaut
Schön wenn man solche Freunde hat... solch leckere Geschenke... da schmeckt's doch besonders gut!
Gewohnheitsmäßig super präsentiert... herrliche Fotos...

wieso esse ich nicht öfter Fisch, mir schmeckt das total!!!???

Frag mal Deine liebe Frau

Glück Auf

 

[Peter]

Frag mal Deine liebe Frau

ja, so siehts aus, das ist wohl das hüpfende Komma
in diesen Fischen sind einfach zu wenig gehaltvolle Fette drin

 

[Spätzünder]

in diesen Fischen sind einfach zu wenig gehaltvolle Fette drin

da könnte man ja nachhelfen

Marion isst nix, was keine 4 Füße hat

Vielleicht wenn Du dem Lachs ein paar Schweinshaxen verpasst

Glück Auf

 

[M.B]

Lecker, da könnt ich nun drauf

 

[Peter]

Vielleicht wenn Du dem Lachs ein paar Schweinshaxen verpasst

dann wär die Herzensdame mit Überzeugung am Spachteln

 

[Traekulgriller]

uuups, scheinbar hab ich meine Lindenholz-Planke nicht lange genug gewässert

Zum Glück ! Schönes Flammenbild !

Die Krabben Lachs Teile sehen echt klasse aus und haben sicher auch so geschmeckt !

Rezept kommt ja noch.

Gruß Matthias

 

[DerHoss]

Das ja mal auch interessant!

Grüße

Christian

 

[Peter]

Servus, soeben habe ich eine kurze Beschreibung der Zusammensetzung der Patties bekommen

3/4 Anteil Lachsfilet
1/4 Anteil Garnelen

vermischt mit frischem Estragon, Dijon Senf, Meersalz und Pfeffer

 

[taigawutz]

Die Patties sehen richtig gut aus!
Aber auch die restlichen Bilder kommen richtig gut rüber

 

[reiterrud]

Schaut ja richtig toll aus - wieder was zum nachmachen. Gibt's eine nähere Beschreibung zur Honig Senfsauce? Ist da etwas Dille dabei?

Rudi

 

[Peter]

Servus Rudi,

diese Honig-Senf-Sauce ist relativ puristisch und einfach

gleiche Teile Sarepta Senf von Dr. Schweizer und heimischen Honig vom befreundeten Imker, vermischt mit etwas Olivenöl. Normalerweise kommt noch etwas Dill mit hinen, hatte ich aber leider nicht zur Hand.
Wenn Du Dijon-Senf verwendest wird die Sauce etwas kräftiger im Geschmack. Hier kann man mit den verschiedenen Senf-Sorten schön nach dem eigenen Gusto variieren!

 

[duckenfeld]

Sehr tolle Sache.
Kann mir sehr gut vorstellen, dasss das schmeckt. Ich hatte gestern "Reste" vom Fisch auch leicht angeräuchert, gezupft, auf eine Brötchenhälfte getan, Dressing drauf und mit Käse kurz überbacken. Das fetzt!

 

[Laborteufel]

Das sieht gut aus. Saftig und sehr lecker. Da ich auch nicht so der Fischesser bin, wäre das mal wieder ein Nachbau wert. Mal ne Frage zum Wolfen. Wird der Fisch und die Garnelen schon vor dem Wolfen mit den Gewürzen vermengt, aslo so wie beim Fleisch für Wurst oder erst danach??? Und durch welche Scheibe sollte mal es denn am Besten wolfen??? Und hast du die Patties vorher auch gefrostet, damit sie stabiler bleiben??? Vielen Dank schon mal für die Antwort.

Viele Grüße
Kerstin

 

[Peter]

also gefrostet waren die Patties nicht

die restlichen Fragen muss mein "Fischmetzger" der @ChristianDerGriller klären, da er mir ja diese Patties mitgebracht hat!

Antwort wird folgen....