Moin,
zweimal Lachs kaltgeräuchert, beide male trocken. Ich habe die Lachsseiten wie immer eingelegt, ca 30 Stunden. Dann 2 x ca. 8 Stunden im Rauch des Rauchgenerators geräuchert.
Der Geschmack war für mich hervorragend, aber leider war der Lachs trocken. Kann intensives räuchern den Lachs austrocknen?
Wer hat ähnliche Erfahrungen gemacht?
Gruß Bosko
zweimal Lachs kaltgeräuchert, beide male trocken. Ich habe die Lachsseiten wie immer eingelegt, ca 30 Stunden. Dann 2 x ca. 8 Stunden im Rauch des Rauchgenerators geräuchert.
Der Geschmack war für mich hervorragend, aber leider war der Lachs trocken. Kann intensives räuchern den Lachs austrocknen?
Wer hat ähnliche Erfahrungen gemacht?
Gruß Bosko