Lachs und Käse aus dem WSM

[bandittreiber]

Der WSM musste dieses mal als Kalträucherofen herhalten. Den CSG mit Räuchermehl gefüllt und schön vor sich hinglimmen lassen. Die Temperatur habe ich mit 2 Teelichtern auf 20 Grad gehalten. Lachs hatte ich wie Graved Lachs gebeizt. Bei Tranabo Björn hatte ich letztens leckeren geräucherten Käse gegessen. Da kamen auch noch ein paar Stücke Goude und Emmentaler mit auf den Rost.

Das Ausgangsmaterial

Der CSG schön mit Räuchermehl und Wachholderbeeren gefüllt

alles oben plaziert

abwarten

und 10 Stunden später ist alles fertig

gleich mal ein Lachsbrot probiert.

Das war das erste mal, daß ich etwas geräuchert habe. Ich liebe Räucherlachs, aber hier ist mir die Kinnlade runtergefallen. Nicht zu vergleichen mit dem abgepackten Zeug aus dem Supermarktregal. Künftig gibt's nur noch selbstgemachten Räucherlachs. Der Käse war auch sehr gut, aber noch nicht kräftig genug. Den restlichen Lachs und noch eine Seite, die eigentlich als Graved gegessen werden sollte habe ich dann am nächsten Tag nochmal mit dem Käse auf den WSM gegeben - das war dann absolut perfekt.

Gruß
Frank

 

[Frank]

Schick Frank.... wie hast du den Lachs gewürzt ?

 

[cook95]

Gut gemacht!
Ist schon eine tolle Sache und nicht viel Arbeit für ein schönes Ergebnis.
Mir ging es beim ersten Lachs auch so.

Habe mir grade noch ein Lachsbrötchen für die Mittagspause gemacht, lecker.

Gruß Mike

 

[bandittreiber]

Schick Frank.... wie hast du den Lachs gewürzt ?

Hi Frank,

da habe ich mich an Webbrowser gehalten. Das nächste mal mache ich noch ein paar gestossene Senfkörner dazu. Den Fisch hatte ich für vier Tage auf dem Rost der Ikeaschale. Den anderen Teil für fünf Tage. Das Ergebnis war bei beiden ziemlich identisch.

viele Grüße
Frank